Svadba medzi viničom alebo rodinný biznis vo vinárskom údolí

Tak ako sa na Slovensku už stáročia chodí za vínom do okolia Pezinka a Modry‚ v Rakúsku je jednou z najvychytenejších vinárskych lokalít údolie Wachau. Tento unikát plný pamiatok zapísaných do zoznamu UNESCO vínom žije. Stáročné múry kamenných terás‚ na ktorých sú rozparcelované malé rodinné vinohrady‚ pamätajú ešte časy‚ keď tu víno pre cirkev v pote a krvi dorábali mnísi.

V čase našej návštevy celé údolie Wachau žije a dýcha zberom viniča. V neďalekej dedinke‚ kde nocujeme‚ v úzkych uličkách postávajú minitraktory s vlečkami – väčšie by sa sem ani nezmestili‚ a ešte dlho po polnoci sa ozýva hrkot nádob z jedného rodinného vinárstva.

Zdroj: Katarína Bukerová

Na druhý deň nás čaká návšteva rodiny Holzapfelovcov‚ ktorej podnik Holzapfels Prandtauerhof patrí k najznámejším vinárom v oblasti. Oni však svoju úrodu nedodávajú do neďalekého vinárskeho družstva Domäne Wachau. Majú vlastnú malú výrobu v obci Joching‚ ktorá je časťou väčšieho Weissenkirchenu. Nachádza sa hneď za historickým domom‚ kde kedysi žil a pracoval mníšsky rád. Je to výborné miesto aj pre ich ďalšie podnikanie - reštauráciu a svadobný biznis.

Vzácne dedičstvo

Práve tu pred stáročiami mnísi z roľníckych desiatkov produkovali víno pre cirkev‚ a keďže popri práci sa patrí aj svätiť‚ v rozsiahlej budove po nich zostala aj kaplnka. Je to jediný svätostánok v dedinke Joching‚ ktorá počíta len tristo obyvateľov‚ a tak tu mávajú domáci každú druhú nedeľu aj omše a trikrát denne oznamujú zo svojej zvonice čas.

Pri ružami ovenčenej bráne nás víta Barbara Holzapfelová. Prechádzame do vnútorného dvora s arkádovou pavlačou‚ ktorý je akoby vystrihnutý z romantického časopisu. Všade pestrofarebné kvety‚ jemné dekorácie. Vidieť‚ že pani domu sa v dizajne vyžíva. Hobby sa zíde‚ keďže Barbara tu vedie nielen reštauráciu‚ ale aj úspešný svadobný biznis.

Cez zadnú bránu vykúka lisovňa a sklady‚ čo prezrádza druhú časť rodinného biznisu – vinárstvo‚ ktorému zas kraľuje manžel Karl‚ ktorý je momentálne plne vyťažený prebiehajúcim zberom a výrobou.

Pri prehliadke začíname pociťovať obdiv k tomu‚ s akou gráciou sa im podarilo premeniť budovu s vyše 700-ročnou históriou na moderný podnik‚ a k tomu útulný domov i romantické útočisko pre svadobčanov.

„My s manželom to tu vedieme už ako druhá generácia. Jeho rodičia kúpili statok koncom šesťdesiatych rokov minulého storočia‚ keď už bol dlhšie v súkromnom vlastníctve. Predtým to bol majetok cirkvi‚“ začína Barbara. „Je to úžasné historické miesto‚ máme tu dokonca zachované časti budov z 11. a 14. storočia. Hlavná časť pochádza z baroka‚ postavená bola v roku 1696 Jacobom Prantauerom.“ Aha‚ náš starý známy z Dürnsteinu.

Barbara HolzapfelováZdroj: Katarína Bukerová

V ružovej záhrade

Napriek pokročilému ročnému obdobiu je dnes údolie prežiarené teplým slnkom‚ a tak sa hneď vydávame na prechádzku do sadu a vinohradu za domom. Na 14 hektároch Holzapfelovci pestujú štyri biele odrody vína a červený Zweigelt‚ z ktorého miešajú jemné šumivé rosé na prípitok svadobčanov. Podobne ako iní producenti z okolia‚ aj oni majú vinohrady rozkúskované na viacerých parcelách.

Barbara ukazuje ku kopcu v diaľke‚ kde majú väčšinu svojho viniča. Pri dome je len niekoľko desiatok riadkov‚ každý označený ružovým kríkom. Pre laika iba ozdoba‚ pre vinára je to však užitočné signalizačné „zariadenie“‚ ktoré okamžite ohlási‚ keby boli kríky napadnuté chorobou. Ruže sú totiž veľmi citlivé‚ takže sa na nich ochorenie prejaví skôr ako na viniči.

Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Už ďalej rásť nechceme‚ toto je akurát. Teraz sa to dá perfektne zvládnuť ako rodinný podnik

Keď nechorejú‚ rodinné vinárstvo vyprodukuje do stotisíc fliaš vína ročne. Vlani však bol pre všetkých v regióne výnimočne ťažký rok, a hoci sa manželia nesmierne narobili vo vinohrade‚ tretinu úrody sa im zachrániť nepodarilo. „Stále sme však spokojní‚ lebo sme na tom nakoniec boli lepšie ako iní. Vlastne to bol vzhľadom na okolnosti celkom dobrý rok‚“ hovorí spokojne Barbara.

V záhradke si pestuje aj bylinky a kvety do reštaurácie. Uprostred sezóny zamestnávajú okolo tridsať ľudí vo vinárstve a reštaurácii. Na otázku‚ či majú dve časti biznisu s manželom rozdelené‚ s úsmevom odpovedá‚ že tak trochu.

„Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Dokonca mi vie pomôcť aj pri svadbách‚ ktoré sú inak môj biznis. Má totiž perfektné oko na detaily‚ takže keď máme naplánovaný sobáš tu v záhrade ‚ kontroluje veci‚ aby bolo všetko tip-top.“

Akurátny biznis

Zdá sa‚ že obaja sú rodení podnikatelia. Zdelili síce ako základ fantastickú budovu‚ aká sa len tak nevidí‚ no vinohrady mali za éry rodičov oveľa menšiu rozlohu. Manželia Holzapfelovci rodinný podnik už takmer dvadsať rokov postupne rozširujú a zveľaďujú.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Profit


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  3. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  4. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  5. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty?
  6. ENGIE Services odovzdala do prevádzky novú kotolňu v Košiciach
  7. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty
  8. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne
  9. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande
  10. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  1. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  2. Slávnostná imatrikulácia SvF STU v Bratislave
  3. Unverzita vyTVORená nápadmi študentov!
  4. Slovenské mestá môžu využiť eurofondy na zelené strechy
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  6. Program obnovy chodníkov v Starom Meste schválený
  7. Stavebná fakulta STU získala certifikát EUR-ACE
  8. Stavebná fakulta STU získala certifikát EUR-ACE
  9. Príďte na Deň otvorených dverí v Novom Ružinove
  10. Študenti sa rozhodli zmeniť svoju školu
  1. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 9 538
  2. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne 3 363
  3. Lokalita pod Kolibou výrazne mení svoju tvár 3 093
  4. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 2 831
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 2 757
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 1 506
  7. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande 1 498
  8. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 437
  9. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 411
  10. ENGIE Services odovzdala do prevádzky novú kotolňu v Košiciach 955

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Café Európa: Aká bude budúcnosť Česka a Slovenska v Európe

Aké je naše miesto v Európskej únii? Sledujte diskusiu naživo.

KOMENTÁRE

Ficovi nestačila porážka Danka, potreboval ho úplne zosmiešniť

Čo by Fico nesmel urobiť, ak by postupoval podľa ústavy.

KULTÚRA

Rodičia zlyhávajú, film Nina je drsnejší ako horor

Nový slovenský film sa nechce páčiť.

Neprehliadnite tiež

Zlodeji objavili nebeský disk

Nebeský disk z Nebry je najstaršie známe vyobrazenie nočnej oblohy a postavenia nebeských telies. Má 3 600 rokov. Našli ho hľadači pokladov neďaleko nemeckého mestečka Nebra.

10 pravidiel ako udržať peniaze na uzde

Vďaka týmto pravidlám sa však vždy dá začať odznova, aby peňaženka či účet v banke nezívali prázdnotou.

Stredná trieda robí chybu, kupuje si luxus na dlh. Odborníci radia, ako zbytočne neprerábať

Peniaze odchádzajú z účtu neustále. Avšak existujú spôsoby, ako s nimi narábať tak, aby človek zbytočne neprerobil.

Balónové lietanie - šport aj biznis

Traduje sa, že najkrajší výhľad na svet je z chrbta koňa. Hovoria to všetci, kým nevyskúšajú let v balóne. Je to atrakcia, zážitok, ale aj súťažná disciplína. Vo Francúzsku, kolíske balónového lietania, sa na fiestu príde pozrieť niekoľko tisíc divákov. Prvý balón tam vyletel do vzduchu v roku 1783.