SME
Streda, 24. apríl , 2019

Svadba medzi viničom alebo rodinný biznis vo vinárskom údolí

Tak ako sa na Slovensku už stáročia chodí za vínom do okolia Pezinka a Modry‚ v Rakúsku je jednou z najvychytenejších vinárskych lokalít údolie Wachau. Tento unikát plný pamiatok zapísaných do zoznamu UNESCO vínom žije. Stáročné múry kamenných terás‚ na ktorých sú rozparcelované malé rodinné vinohrady‚ pamätajú ešte časy‚ keď tu víno pre cirkev v pote a krvi dorábali mnísi.

V čase našej návštevy celé údolie Wachau žije a dýcha zberom viniča. V neďalekej dedinke‚ kde nocujeme‚ v úzkych uličkách postávajú minitraktory s vlečkami – väčšie by sa sem ani nezmestili‚ a ešte dlho po polnoci sa ozýva hrkot nádob z jedného rodinného vinárstva.

Zdroj: Katarína Bukerová

Na druhý deň nás čaká návšteva rodiny Holzapfelovcov‚ ktorej podnik Holzapfels Prandtauerhof patrí k najznámejším vinárom v oblasti. Oni však svoju úrodu nedodávajú do neďalekého vinárskeho družstva Domäne Wachau. Majú vlastnú malú výrobu v obci Joching‚ ktorá je časťou väčšieho Weissenkirchenu. Nachádza sa hneď za historickým domom‚ kde kedysi žil a pracoval mníšsky rád. Je to výborné miesto aj pre ich ďalšie podnikanie - reštauráciu a svadobný biznis.

Článok pokračuje pod video reklamou

Vzácne dedičstvo

Práve tu pred stáročiami mnísi z roľníckych desiatkov produkovali víno pre cirkev‚ a keďže popri práci sa patrí aj svätiť‚ v rozsiahlej budove po nich zostala aj kaplnka. Je to jediný svätostánok v dedinke Joching‚ ktorá počíta len tristo obyvateľov‚ a tak tu mávajú domáci každú druhú nedeľu aj omše a trikrát denne oznamujú zo svojej zvonice čas.

Pri ružami ovenčenej bráne nás víta Barbara Holzapfelová. Prechádzame do vnútorného dvora s arkádovou pavlačou‚ ktorý je akoby vystrihnutý z romantického časopisu. Všade pestrofarebné kvety‚ jemné dekorácie. Vidieť‚ že pani domu sa v dizajne vyžíva. Hobby sa zíde‚ keďže Barbara tu vedie nielen reštauráciu‚ ale aj úspešný svadobný biznis.

Cez zadnú bránu vykúka lisovňa a sklady‚ čo prezrádza druhú časť rodinného biznisu – vinárstvo‚ ktorému zas kraľuje manžel Karl‚ ktorý je momentálne plne vyťažený prebiehajúcim zberom a výrobou.

Pri prehliadke začíname pociťovať obdiv k tomu‚ s akou gráciou sa im podarilo premeniť budovu s vyše 700-ročnou históriou na moderný podnik‚ a k tomu útulný domov i romantické útočisko pre svadobčanov.

„My s manželom to tu vedieme už ako druhá generácia. Jeho rodičia kúpili statok koncom šesťdesiatych rokov minulého storočia‚ keď už bol dlhšie v súkromnom vlastníctve. Predtým to bol majetok cirkvi‚“ začína Barbara. „Je to úžasné historické miesto‚ máme tu dokonca zachované časti budov z 11. a 14. storočia. Hlavná časť pochádza z baroka‚ postavená bola v roku 1696 Jacobom Prantauerom.“ Aha‚ náš starý známy z Dürnsteinu.

Barbara HolzapfelováZdroj: Katarína Bukerová

V ružovej záhrade

Napriek pokročilému ročnému obdobiu je dnes údolie prežiarené teplým slnkom‚ a tak sa hneď vydávame na prechádzku do sadu a vinohradu za domom. Na 14 hektároch Holzapfelovci pestujú štyri biele odrody vína a červený Zweigelt‚ z ktorého miešajú jemné šumivé rosé na prípitok svadobčanov. Podobne ako iní producenti z okolia‚ aj oni majú vinohrady rozkúskované na viacerých parcelách.

Barbara ukazuje ku kopcu v diaľke‚ kde majú väčšinu svojho viniča. Pri dome je len niekoľko desiatok riadkov‚ každý označený ružovým kríkom. Pre laika iba ozdoba‚ pre vinára je to však užitočné signalizačné „zariadenie“‚ ktoré okamžite ohlási‚ keby boli kríky napadnuté chorobou. Ruže sú totiž veľmi citlivé‚ takže sa na nich ochorenie prejaví skôr ako na viniči.

Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Už ďalej rásť nechceme‚ toto je akurát. Teraz sa to dá perfektne zvládnuť ako rodinný podnik

Keď nechorejú‚ rodinné vinárstvo vyprodukuje do stotisíc fliaš vína ročne. Vlani však bol pre všetkých v regióne výnimočne ťažký rok, a hoci sa manželia nesmierne narobili vo vinohrade‚ tretinu úrody sa im zachrániť nepodarilo. „Stále sme však spokojní‚ lebo sme na tom nakoniec boli lepšie ako iní. Vlastne to bol vzhľadom na okolnosti celkom dobrý rok‚“ hovorí spokojne Barbara.

V záhradke si pestuje aj bylinky a kvety do reštaurácie. Uprostred sezóny zamestnávajú okolo tridsať ľudí vo vinárstve a reštaurácii. Na otázku‚ či majú dve časti biznisu s manželom rozdelené‚ s úsmevom odpovedá‚ že tak trochu.

„Manžel sa stará primárne o vinárstvo‚ ja o reštauráciu‚ ale o oboch rozhodujeme vždy spoločne. Dokonca mi vie pomôcť aj pri svadbách‚ ktoré sú inak môj biznis. Má totiž perfektné oko na detaily‚ takže keď máme naplánovaný sobáš tu v záhrade ‚ kontroluje veci‚ aby bolo všetko tip-top.“

Akurátny biznis

Zdá sa‚ že obaja sú rodení podnikatelia. Zdelili síce ako základ fantastickú budovu‚ aká sa len tak nevidí‚ no vinohrady mali za éry rodičov oveľa menšiu rozlohu. Manželia Holzapfelovci rodinný podnik už takmer dvadsať rokov postupne rozširujú a zveľaďujú.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4PEE na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4PEE na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  2. Od mája sa mení definícia kilogramu
  3. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  4. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  5. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  6. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  7. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  8. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  9. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  10. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  1. Športový deň Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  2. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  3. Pivovar Šariš rozdá regiónu 16-tisíc eur
  4. Recenze autokamery Mio MiVue J60 WIFI - youtuber Bazim hodnotí!
  5. Od mája sa mení definícia kilogramu
  6. Spready a poplatky pri obchodovaní
  7. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  8. Gemerský expres priblíži nádherný kraj
  9. Takto sa môžete najlepšie chrániť pred výtlkmi
  10. Dokonalá záhrada? Nezabudnite na prísun vody
  1. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 24 193
  2. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 9 224
  3. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 8 486
  4. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 5 413
  5. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto 5 245
  6. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 4 584
  7. Od mája sa mení definícia kilogramu 4 521
  8. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 4 224
  9. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 2 684
  10. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 2 517

Hlavné správy zo Sme.sk

Prezident Československej socialistickej republiky Gustáv Husák.

Súd sa postavil Kmotríkovcom. Zverejnil, prečo tak urobil

Vyšetrovanie, kto naozaj profituje z podnikania firmy, pokračuje.

Ivan Kmotrík
Komentár Petra Schutza

Presne toto sa zvykne nazývať mafianizácia štátu

Na Kočnerovi je príznačné práve presvedčenie, že spravodlivých niet.

Marian Kočner prichádza na súd s televíziou Markíza v stredu 28. februára 2018, dva dni potom, čo sa Slovensko dozvedelo o vražde Jána Kuciaka a jeho snúbenice.
Ján Kuciak.

Neprehliadnite tiež

Pre českú značku vyrába batohy z kozej kože mladý Ind

Na cestách našiel seba aj inšpiráciu pre podnikanie.

Lukáš Matějček

Desať vyšetrení z jednej skúmavky a systém platí menej za liečbu

Zo zákulisia podnikania v laboratórnej diagnostike.

Pôžitkársky ponor do čiernočiernej tmy, kde sa víno rozvinie

Tibor Kiss je autorom myšlienky degustácie potme.

Rakúska rezervácia sa pýši titulom prvý región čítania prírody

Príbehy podnikania v súlade s prírodou v Alpách.

Kaplnka na Lachtale

Jedlo môžeme chápať ako investíciu do seba

Dušan Plichta má úspech s firmou, ktorá vyrába funkčné potraviny.

Dušan Plichta