Recept z Rakúska: Ako udržať pokope a nerozhádať 250 vinárov

V rakúskom Dürnsteine sa nedá stratiť. Malá dedinka pri Dunaji má prakticky len jednu hlavnú ulicu a dokonalú navigáciu. Tá nás neomylne smeruje k sídlu najväčšieho miestneho podniku‚ kooperatívu Domäne Wachau‚ ktorý patrí k najväčším producentom vína v Rakúsku. Nielen názvom, ale najmä svojím poslaním je toto vinárske družstvo neoddeliteľnou súčasťou regiónu.

Ocitáme sa v modernom komplexe zasadenom uprostred romantických vinohradov. Pri ochutnávkovom stole‚ ktorému elegantná priečka vytvára súkromie v podnikovom obchode‚ nás už čaká predseda družstva Roman Horvath.

Šľachtické korene

Na otázku o histórii začína zmienkou o posledných súkromných vlastníkoch‚ aristokratickom rode Sternbergovcov‚ ktorí to tu všetko vlastnili ešte v medzivojnovom období. Biznis „zdedili“ po cirkvi‚ pretože rovnako ako väčšina tunajších vinohradov aj tieto predtým prinášali zisky predovšetkým do vreciek cirkevných hodnostárov.

Článok pokračuje pod video reklamou

Hospodárska kríza prikvačila aj šľachticov‚ ktorí boli nútení vinárstvo predať‚ čo naštartovalo miestnych pestovateľov, a od tridsiatych rokov minulého storočia funguje ako družstvo. R. Horvath priznáva‚ že o tomto období veľa nevie.

Roman HorvathZdroj: Katarína Bukerová

„Ale na tom‚ čo sa vtedy dialo‚ teraz veľmi nezáleží‚ musíme sa pozerať do budúcnosti. Rakúsky vinársky priemysel je veľmi mladý‚ väčšina kvalitných rakúskych značiek sa objavila na svetovej vinárskej mape až koncom deväťdesiatych rokov‚“ vysvetľuje. Na domácom trhu však boli vína z družstva Domäne Wachau veľmi známe a obľúbené už v šesťdesiatych rokoch.

Dozvedáme sa‚ že jeho členovia obrábajú spolu 440 hektárov‚ čo je takmer tretina celkovej rozlohy vinohradov v údolí. Družstvo združuje zhruba 250 rodinných fariem‚ ktoré sa delia o takmer šesťsto kooperatívnych podielov a všetku svoju úrodu podľa kontraktu odovzdávajú do vinárstva. To z ich hrozna produkuje zhruba päťdesiat jednoodrodových a zmesových vín pod značkou Domäne Wachau.

Kamenné terasy konzervujú slnečné teplo a v noci slúžia ako prírodné ohrievače‚ čím podporujú zrenie hrozna

„Biznis ide oveľa lepšie ako pred pätnástimi rokmi‚“ sumarizuje mladý predseda‚ ktorý vedie vinárstvo desať rokov a je jedným z troch držiteľov titulu Majster vína v Rakúsku. „Stabilne rastieme‚ hoci sme mali niekoľko slabých ročníkov‚ napríklad vlani sme toho pre zlú úrodu veľa nevyrobili. Tento rok vyzerá oveľa lepšie‚“ pochvaľuje si.

Do sveta

Počasiu človek nerozkáže‚ ale rast poľnohospodárskeho podniku sa dá ovplyvniť aj inak. „Najvýznamnejším faktorom nášho rozvoja v ostatných rokoch bolo jednoznačne zdokonaľovanie práce vo vinohradoch a definovanie špecifického štýlu našich vín‚“ reaguje R. Horvath.

V rámci zlepšovania procesov družstvo robí množstvo seminárov pre svojich členov‚ napríklad špecializovaných kurzov o ošetrovaní viniča alebo organickom pestovaní a podobne. Na otázku‚ či sa do týchto programov zapájajú dobrovoľne všetci‚ odpovedá‚ že 80 až 90 percent členov áno: „Výrobca‚ ktorý sa zúčastňuje na ďalšom vzdelávaní‚ dostáva za to body na hodnotiacej stupnici a neskôr‚ keď od neho nakupujeme hrozno‚ dostáva lepšiu cenu. Takisto hodnotíme úroveň vinohradov‚ ktoré sa pravidelne kontrolujú.“

Okrem členov má družstvo 35 kmeňových zamestnancov‚ z toho polovicu vo výrobe a druhú polovicu v riadení a obchode. Vo vinotéke práve prebiehajú naraz dve koštovky‚ od jedného stola počuť americkú angličtinu‚ od druhého nemčinu. Regály sú plné rôznorodých fliaš‚ väčšinou bieleho‚ ktoré je pre tento región typické. Kým kedysi predávali iba v Rakúsku‚ dnes už domáci predaj tvorí len niečo vyše polovice tržieb.

Zdroj: Katarína Bukerová

Za predajom nášho vína nie je žiadne marketingové voodoo. Jednoducho sa snažíme robiť chutné vína a dať im príťažlivý obal

„Exportujeme štyridsať až 45 percent našej produkcie. Hlavné trhy sú pre nás Holandsko a Nemecko a ďalej sú pre nás dôležité Švédsko‚ Veľká Británia‚ Švajčiarsko a‚ samozrejme‚ Spojené štáty. V každej krajine máme zvyčajne jedného lokálneho zástupcu‚ ktorý sa tam o trh za nás stará‚“ vysvetľuje predajný model R. Horvath.

Keď sa zaujímame‚ ako bojujú s rastúcou konkurenciou‚ priznáva‚ že je v ostatných rokoch nielen vo svete, ale i doma poriadne silná. Na druhej strane si myslí‚ že rakúske vína a najmä z takého špecifického regiónu, ako je Wachau‚ majú na trhu svoje miesto a stabilnú klientelu.

„Za predajom nášho vína nie je žiadne marketingové voodoo. Jednoducho sa snažíme robiť chutné vína‚ príťažlivý obal a s tým chodíme za ľuďmi v reštauráciách‚ vinárňach‚ hoteloch a dáme im naše víno ochutnať,“ pripomína R. Horvath.

Zázračný Dunaj

Predseda družstva sa už ponáhľa na dôležité pracovné stretnutie‚ a tak nás areálom Domäne Wachau ďalej sprevádza jeho kolegyňa Martina Pöllová. „Naše vinohrady majú úžasnú históriu a vinárstvo má v tomto regióne veľkú tradíciu‚ ale v tomto biznise nestačí stavať na tristoročnej histórii‚“ nadväzuje ešte na našu predchádzajúcu diskusiu. Napriek tomu sa teraz chystáme do histórie ponoriť.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4PED na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4PED na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  2. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  3. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  4. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  5. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  6. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  7. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  8. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  9. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  10. Najužitočnejšia appka
  1. Billa otvorila svoju 150. predajňu na Slovensku
  2. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  3. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  4. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  5. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  6. Polus Market – trh v srdci nákupného centra
  7. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  8. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  9. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  1. Najužitočnejšia appka 17 330
  2. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 16 835
  3. V O2 to s dátami poriadne prehnali 10 990
  4. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej 9 605
  5. Arabská exotika: Top hotely v Ománe 8 985
  6. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách 6 372
  7. Do boja s plastovým odpadom na Slovensku vstúpil prvý reťazec 5 010
  8. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur 4 749
  9. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku 3 377
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať 3 375

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Hamšík vypadol z Ancelottiho zostavy, o odchode neuvažuje

Nerozumiem, odkiaľ tieto správy pochádzajú, odbil tvrdenia agent Petráš.

Blog Radovana Bránika

Synovia Detvy, Bytes a ďalší z kola von

Ľudia z pozadia firmy BYTES sa v obave z negatívnej publicity ozvali.

ROZHOVOR S DAVIDOM ENGELSOM - FÓRUM

Belgický historik: Čaká nás čo Rimanov v prvom storočí pred Kristom

K vláde majú prísť autoritárske režimy.

Neprehliadnite tiež

Walesa stále navštevuje svoje väzenie, dnes má štyri hviezdy

Hotelový rezort Arłamów láka novú oligarchiu.

Interiérová dizajnérka sa k tvorbe šperkov dostala náhodne

Nosí šperky rada, sama sebe je živou vizitkou. Východiskom tvorby šperkárky a interiérovej dizajnérky Tatiany Lesajovej je originálna štruktúra prírodného materiálu, z ktorej vytvára unikát.

Stará vila dostala novú tvár. Prerábali tak, aby z nej vyhodili čo najmenej

Vznik projektu, ktorý pristupuje citlivo k spoločnosti a životnému prostrediu, môže plniť úlohu prvej lastovičky.

Nebankovky našli nový biznis model

Nekalé praktiky v požičiavaní nezmizli.

Stovky eur môžete dostať za dvojeurovú mincu

Euro je nepochybne tvrdšia mena ako koruna. Mince niektorých štátov majú pre zberateľov dokonca až stonásobne vyššiu hodnotu, ako je nominálna.