Raclette v kapustovom kraji

Odlíšiť sa, odlíšiť sa, odlíšiť sa – tak velí podnikateľský i gastronomický šlabikár. Nezvládajú ho však často ani tí, čo majú za sebou dobrú teoretickú prípravu. Jiřímu Ketnerovi zo Záhorskej Bystrice napovedala intuícia.

Profesionálna gastronómia je tvrdý biznis. Príde na to každý, kto si otvára reštauráciu z lásky k jedlu, pre priateľov a známych či ako formu investície. U Jiřího Ketnera zavážil predovšetkým prvý a tretí dôvod po tom, čo sa karty inak zamiešali v brandži predaja automobilov. Pred štrnástimi rokmi zavesil toto podnikanie na klinec a v českom Tábore si otvoril reštauráciu U dvou koček. Rozmýšľal, ako sa odlíšiť od podobných zariadení a voľba – okrem základov obľúbenej talianskej a mexickej kuchyne – padla na francúzsky jedálny lístok. Z ciest si pamätal mnohé kulinárske zážitky a pomáhala mu pri nich aj dobrá znalosť jazyka. Nuž a tak si zrazu spomenul na fascinujúce stolovanie okolo raclette – obľúbenej špeciality Švajčiarov, Francúzov i Belgičanov. V meste Husitov sa začala písať raclettová tradícia, ktorá sa so svojím propagátorom dokonca prebojovala aj do televíznej relácie Prima vařeška. „Vo francúzsky hovoriacich končinách milujú stolovanie, keď rodina alebo priatelia vysedávajú pri jedle celý večer. Vravím tomu uvoľňovacie rituály,“ popisuje závideniahodný životný štýl, v ktorom treba pracovať, ale aj relaxovať.

Článok pokračuje pod video reklamou

Dodnes je reštaurácia v Tábore pravdepodobne jedinou v Česku, kde režírujú syrový raclette. A to aj napriek tomu, že Jiří ju predal už pred šiestimi rokmi.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4K9N na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4K9N na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit


          Inzercia - Tlačové správy


          1. Čerešne dozreli: Aj po zmenách na hypotekárnom trhu chutia!
          2. Anketa: Čo je pre Slovákov dôležité pri nákupoch?
          3. Úspešní Slováci radia: Presadiť sa dá vždy, snívať nestačí
          4. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček
          5. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru
          6. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho
          7. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky
          8. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom
          9. Arca Brokerage House s výrazným nárastom aktív pod správou
          10. Nepodceňujte bolesť chrbta, môže ísť o zápalové ochorenie
          1. Štátny tajomník envirorezortu: Na sucho musíme byť pripravení.
          2. Užívate konský kolagén a cítite sa ako antický hrdina?
          3. Uncovering Artificial Intelligence in Slovakia
          4. Digitalizácia dokumentov firmám ušetrí nielen peniaze
          5. Intenzívne sa rozvíjajúca spolupráca s čínskymi univerzitami
          6. Šariš obliekol svoje pivá do unikátneho šatu
          7. Chcete zažiť skvelú dovolenku 2018? Na toto netreba zabudnúť!
          8. Events you should not miss during your visit in Bratislava
          9. Modernizácia rozvodov tepla v Medzeve, Slavošovciach a Plešivci
          10. Úspešní Slováci radia: Presadiť sa dá vždy, snívať nestačí
          1. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky 49 830
          2. Úspešní Slováci radia: Presadiť sa dá vždy, snívať nestačí 22 780
          3. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho 17 116
          4. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru 16 778
          5. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček 11 416
          6. Nepodceňujte bolesť chrbta, môže ísť o zápalové ochorenie 7 181
          7. Máte nad 40? Skontrolujte si, či je Vaše srdce skutočne zdravé 6 212
          8. Anketa: Čo je pre Slovákov dôležité pri nákupoch? 5 956
          9. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom 5 770
          10. Ostrov Ischia sa stáva top európskou letnou destináciou 3 456

          Hlavné správy zo Sme.sk

          Diskusia SME Naživo

          Diskusia SME: Existuje eurofondová mafia?

          V diskusii Za slušné eurofondy sa stretnú štátna správa, média aj nadácie.

          Píše Miroslav Kocúr

          Pozvať Kuffu na festival Lumen je problém

          Miera nekontrolovanej nenávisti dosahuje stále nové maximá.

          ŽENA

          Dizajnérka: Mnohé firmy, ktoré robia eko módu, nie sú poctivé

          Vlasta Kubušová vytvára eko módu aj poháre.

          PRIMÁR

          Úzkosť môžete utlmiť aj vhodným jedlom. Ako sa stravovať?

          Ustrážte si príjem cukru a legálnych drog.

          Neprehliadnite tiež

          Podnikanie v Karibiku: Ručne a s láskou

          Na nenápadnom ostrove neďaleko venezuelského pobrežia stojí najstaršia továreň na spracovanie aloe vera na svete. Zamestnáva len niečo vyše stovky pracovníkov a ročne vyprodukuje približne milión výrobkov.

          Na pomedzí inšpiratívnych ciest

          Blíži sa inšpiratívna konferencia TEDxBratislava a PROFIT – inšpiratívny magazín bude tiež pri tom. Verím, že sa na pôde Slovenského národného divadla stretneme – už v nedeľu 1. júla.

          Telom sa dá povedať viac ako slovami

          Úspešní vedia, aká dôležitá je reč tela. Jednou z najskúsenejších odborníkov na Slovensku je Monika Stehlíková, ktorá sa tejto oblasti venuje už vyše dvadsať rokov.

          Horké ako absint

          Ak si niekto nazve firmu podľa horkého zeleného alkoholického nápoja z bylín, ktorý viac-menej nikomu nechutí, tak je to dobrodruh. V prípade vydavateľstva Absynt to neplatí.

          Z veľkej firmy do úspešného malého biznisu

          Skupina ľudí v jednej veľkej korporáci sa rozhodla, že ďalej bude podnikať samostatne. Vytvorili značku Defendoor a dnes ponúkajú bezpečnostné dvere zákazníkom na mieru.