Raclette v kapustovom kraji

Odlíšiť sa, odlíšiť sa, odlíšiť sa – tak velí podnikateľský i gastronomický šlabikár. Nezvládajú ho však často ani tí, čo majú za sebou dobrú teoretickú prípravu. Jiřímu Ketnerovi zo Záhorskej Bystrice napovedala intuícia.

Profesionálna gastronómia je tvrdý biznis. Príde na to každý, kto si otvára reštauráciu z lásky k jedlu, pre priateľov a známych či ako formu investície. U Jiřího Ketnera zavážil predovšetkým prvý a tretí dôvod po tom, čo sa karty inak zamiešali v brandži predaja automobilov. Pred štrnástimi rokmi zavesil toto podnikanie na klinec a v českom Tábore si otvoril reštauráciu U dvou koček. Rozmýšľal, ako sa odlíšiť od podobných zariadení a voľba – okrem základov obľúbenej talianskej a mexickej kuchyne – padla na francúzsky jedálny lístok. Z ciest si pamätal mnohé kulinárske zážitky a pomáhala mu pri nich aj dobrá znalosť jazyka. Nuž a tak si zrazu spomenul na fascinujúce stolovanie okolo raclette – obľúbenej špeciality Švajčiarov, Francúzov i Belgičanov. V meste Husitov sa začala písať raclettová tradícia, ktorá sa so svojím propagátorom dokonca prebojovala aj do televíznej relácie Prima vařeška. „Vo francúzsky hovoriacich končinách milujú stolovanie, keď rodina alebo priatelia vysedávajú pri jedle celý večer. Vravím tomu uvoľňovacie rituály,“ popisuje závideniahodný životný štýl, v ktorom treba pracovať, ale aj relaxovať.

Článok pokračuje pod video reklamou

Dodnes je reštaurácia v Tábore pravdepodobne jedinou v Česku, kde režírujú syrový raclette. A to aj napriek tomu, že Jiří ju predal už pred šiestimi rokmi.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K9N na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K9N na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  2. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  3. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  4. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  5. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  6. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  7. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  8. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  9. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  10. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho
  1. Pozvánka na udeľovanie ceny – ABF Slovakia Bakalár 2018
  2. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  3. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  4. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  5. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  6. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  7. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  8. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  9. Rozhodujú činy!
  10. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  1. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 13 390
  2. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 12 232
  3. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 11 547
  4. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 9 344
  5. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 6 206
  6. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom 5 006
  7. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne 3 500
  8. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 3 444
  9. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod 3 303
  10. Úbytok stromov je obrovský. Na záchranu stačí päťdesiat eur 3 256

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Trabelssie: So Slotom sa stretávam, bavíme sa o babách

Zatiaľ nemá víziu o budúcnosti bývalého Priora v Bratislave.

Stĺpček šéfredaktorky

Plagiátor sa spoliehal na mlčanie univerzít. Tie prehovorili

Dankovo plagiátorstvo narazilo na hranice časti akadémie.

AUTO

Kuzminová podala skvelý výkon a vyhrala šprint v Ruhpoldingu

Paulína Fialková skončila v druhej desiatke.

Neprehliadnite tiež

Prevratná páska na čepele hokejok mieri do NHL

Idea aj finálna úprava produktu vzniká na Slovensku.

Liečil kŕčové žily jedným vpichom na Slovensku prvý

František Žernovický nechce z kŕčových žíl robiť komerciu.