SME
Piatok, 26. apríl , 2019

Raclette v kapustovom kraji

Odlíšiť sa, odlíšiť sa, odlíšiť sa – tak velí podnikateľský i gastronomický šlabikár. Nezvládajú ho však často ani tí, čo majú za sebou dobrú teoretickú prípravu. Jiřímu Ketnerovi zo Záhorskej Bystrice napovedala intuícia.

Profesionálna gastronómia je tvrdý biznis. Príde na to každý, kto si otvára reštauráciu z lásky k jedlu, pre priateľov a známych či ako formu investície. U Jiřího Ketnera zavážil predovšetkým prvý a tretí dôvod po tom, čo sa karty inak zamiešali v brandži predaja automobilov. Pred štrnástimi rokmi zavesil toto podnikanie na klinec a v českom Tábore si otvoril reštauráciu U dvou koček. Rozmýšľal, ako sa odlíšiť od podobných zariadení a voľba – okrem základov obľúbenej talianskej a mexickej kuchyne – padla na francúzsky jedálny lístok. Z ciest si pamätal mnohé kulinárske zážitky a pomáhala mu pri nich aj dobrá znalosť jazyka. Nuž a tak si zrazu spomenul na fascinujúce stolovanie okolo raclette – obľúbenej špeciality Švajčiarov, Francúzov i Belgičanov. V meste Husitov sa začala písať raclettová tradícia, ktorá sa so svojím propagátorom dokonca prebojovala aj do televíznej relácie Prima vařeška. „Vo francúzsky hovoriacich končinách milujú stolovanie, keď rodina alebo priatelia vysedávajú pri jedle celý večer. Vravím tomu uvoľňovacie rituály,“ popisuje závideniahodný životný štýl, v ktorom treba pracovať, ale aj relaxovať.

Článok pokračuje pod video reklamou

Dodnes je reštaurácia v Tábore pravdepodobne jedinou v Česku, kde režírujú syrový raclette. A to aj napriek tomu, že Jiří ju predal už pred šiestimi rokmi.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K9N na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K9N na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Od mája sa mení definícia kilogramu
  2. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  3. Arca Brokerage House mala úspešný rok 2018
  4. 5 funkcií ČSOB SmartBankingu, ktoré vám ušetria čas
  5. Tipy od sprievodkyne: Ako si užiť dovolenku na nádhernej Ischii?
  6. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  7. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  8. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  9. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  10. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  1. 5 funkcií ČSOB SmartBankingu, ktoré vám ušetria čas
  2. Arca Brokerage House mala úspešný rok 2018
  3. Tipy od sprievodkyne: Ako si užiť dovolenku na nádhernej Ischii?
  4. Enviro deň v Košiciach prinesie zábavu aj osvetu
  5. Obchodník roka: Najvyššie ocenenie si šiestykrát odnáša Martinus
  6. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  7. Športový deň Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  8. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  9. Pivovar Šariš rozdá regiónu 16-tisíc eur
  10. Recenze autokamery Mio MiVue J60 WIFI - youtuber Bazim hodnotí!
  1. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 25 459
  2. Od mája sa mení definícia kilogramu 8 361
  3. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 6 849
  4. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto 6 535
  5. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 5 255
  6. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 5 226
  7. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 3 963
  8. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 3 639
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 2 124
  10. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou 2 011

Hlavné správy zo Sme.sk

Milión dôchodcov na Slovensku: Bojujú o dôstojný život, dokedy sa dá

Vyše 7500 ľudí čaká na miesto v domove pre seniorov.

Stĺpček šéfredaktorky Beaty Balogovej

Okrem vychádzok k lekárovi ich naozaj nič nečaká?

Až po päťdesiatke si človek uvedomuje, že staroba je tŕnistý pojem.

Šéfredaktorka SME Beata Balogová.
Dobré ráno

Dobré ráno: Mafia, exsiskára a policajti sa spojili, aby sledovali novinárov

Sledovanie novinárov hovorí o rozpade právneho štátu.

Podcast Dobré Ráno
Autorská strana Michala Havrana

Hnutie päťkárov je nová európska politická sila (píše Michal Havran)

Z mizerných žiakov bez ambície sa dnes stali takmer privilegovaní influenceri.

Ilustračné foto.

Neprehliadnite tiež

Dejiny Beretty sú aj dejinami európskych konfliktov

Výrobca ručných zbraní je jedným z najstarších biznisov v Európe.

Galeria Beretta v Miláne

Pre českú značku vyrába batohy z kozej kože mladý Ind

Na cestách našiel seba aj inšpiráciu pre podnikanie.

Lukáš Matějček

Desať vyšetrení z jednej skúmavky a systém platí menej za liečbu

Zo zákulisia podnikania v laboratórnej diagnostike.

Pôžitkársky ponor do čiernočiernej tmy, kde sa víno rozvinie

Tibor Kiss je autorom myšlienky degustácie potme.

Rakúska rezervácia sa pýši titulom prvý región čítania prírody

Príbehy podnikania v súlade s prírodou v Alpách.

Kaplnka na Lachtale