Víno pijeme „s prúdom“

Väčšina hostí pije víno „s prúdom“ a podľa diktátu súčasnej módy. Také sú skúsenosti aj someliera gastrodomu Lemon Tree v Bratislave Petra Kršáka: „Len zopár hostí si vyberá podľa inej voľby, napríklad jedna spoločnosť pije u nás iba červené talianske carmenere bez ohľadu na to, čo jedia.“ Pre rozumného someliera je správanie sa konzumenta prvým prikázaním. Prax ukázala, že zostaviť vínnu kartu reštaurácie s vyše sto vínami a ponúknuť enologické „naj“ vychytávky nie je ideálna cesta. Systémom pokus – omyl sa dospeje ku kompromisnej ponuke, aby boli hostia spokojní, ale práca s vínom aj efektívna. Lenže pokusy idú do nákladov. „Zostavoval som kartu tak, aby si hostia našli víno podľa rôznych kritérií. Napríklad naše chianti classico má najdlhšiu históriu, najzvláštnejšie je zase argentínske červené Trivento z odrody malbec, lebo pri príprave sa hrozno varí. Novozélandské sauvignon blanc z oblasti Marlborough vyhovie najširšej skupine hostí, kým fanúšikov francúzskeho rizlingu Herrenweg de Turkheim by som spočítal na jednej ruke – má totiž zvláštnu petrolejovitú chuť.“ Na svoje si musia prísť aj oči. Podľa someliera P. Kršáka prím hrá dojem tradície, archívnosti. Vďaka zvláštnej fľaši hostia radi pijú Prosecco Bepin De Eto z talianskej oblasti Valdobiadene s označením DOCG, najmohutnejšou fľašou láka izraelský Yarden Cabernet Sauvignon. Najkrajšiu etiketu má červené čílske Casa Silva Carmenere Grand Reserva, ale osloví aj najjednoduchšia a najtajomnejšia etiketa na argentínskom víne Alma Negra. Keď chcú zahraniční hostia spoznať slovenské víno, siahnu po rulandskom šedom od spoločnosti Mrva & Stanko. Z červených najčastejšie tečie barikový cabernet sauvignon od toho istého producenta či alibernet z Karpatskej perly.

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Profit


Inzercia - Tlačové správy


  1. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  2. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  3. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  4. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  5. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  6. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  7. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  8. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  9. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní
  10. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou
  1. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  2. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  3. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  4. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  5. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  6. Nová veľvyslankyňa Turecka na návšteve EU v Bratislave
  7. Prijatie delegácie rektorov ekonomických univerzít z Indonézie
  8. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky
  9. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  10. Základné štandardy práce pre realitné kancelárie
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 14 069
  2. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 9 343
  3. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 9 185
  4. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 182
  5. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 6 036
  6. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou 5 084
  7. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 4 975
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 4 913
  9. Desať obľúbených miest v Chorvátsku 4 637
  10. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní 4 464

Hlavné správy zo Sme.sk

ŽENA

Chcete vyzerať atraktívnejšie? Mali by ste sa vyspať

Vedci oficiálne potvrdili, že dostatok spánku súvisí s tým, ako pôsobí náš výzor na ostatných.

DOMOV

Právnik z Via Iuris: Sudcovia vyslali prekvapivý signál

Vo voľbách neuspeli kandidáti reformného združenia. Treba sa zamyslieť, tvrdí právnik PETER WILFLING.

DOMOV

Lunter: Strava pomohla matke z rakoviny, no šarlatánov neuznávam

Kandidát na župana šarlatánov neuznáva.

ŠPORT

Kohút si priznal chybu, Cígerovi sa ospravedlnil. Ten to neprijal

Tréner reprezentácie a šéf zväzu spolu diskutovali.

Neprehliadnite tiež

Etickí hackeri sa spájajú v biznise

Bezpečnosť na internete je z roka na rok väčšia téma. Systémy a aplikácie aj tých najväčších IT spoločností sú čoraz zložitejšie a zraniteľnejšie.

Bezpečnosť, ktorá sa rodí v absolútnej slobode

Pavol Lupták nie je zaujímavý iba tým, že postavil svoj biznis na hackovaní – prienikoch do rôznych bezpečnostných systémov.

Na našom trhu pôsobia firmy, ktoré ponúkajú klientom riešenia založené na hackovaní

Medzi nimi aj spoločnosť Citadelo, ktorá sa ako jedna z mála špecializuje na bezpečnosť priemyselných komplexov.

Ako vzniká veľký knižný festival na Slovensku? A ako samotné vydavateľstvo?

Niekedy svižnejšie, než by sa mohlo zdať. Najmä ak sa stretnú ľudia s podobnými záujmami a nasmerujú spoločnú energiu na cieľ, ktorý má zmysel.