SME
Nedeľa, 21. apríl , 2019

Steak bez rohov

Tovaroznalci vravia, že steak z tuniaka má rovnakú štruktúru ako hovädzí, ale je oveľa jemnejší a mäso sa na tanieri doslova rozpadá. V krajinách výlovu prekvapí predaj na ulici – obrovský tuniak je na drevenom stole a predávajúci odkrajuje čerstvé rezne. V našich hygienou posadnutých končinách by to nešlo. Aby sa veľká ryba mohla porciovať a predávať, muselo Metro/Makro získať – zatiaľ ako jediný tunajší reťazec – stále obnovovaný certifikát kvality IFS Cash & Carry/Whosale s 270 požiadavkami. Pri rybách ide aj o takú drobnosť, ako sú modré rukavice predavača. Keby sa totiž kúsok plastu odtrhol, tak sa v drvenom ľade okolo ryby ľahko nájde.

Článok pokračuje pod video reklamou

Hovoriť o tom s odberateľmi z ho-re-ca brandže a zároveň im viac predstaviť prácu s rybami na pulte i v kuchyni dostalo za úlohu podujatie s názvom Big Fish Day. Putovalo po všetkých prevádzkach v Česku i na Slovensku, aj keď tuniak žltoplutvý z Maldív bol vždy iný. V Ivanke pri Dunaji, o deň neskôr v Nitre a Žiline a napokon aj v Košiciach, Zvolene a Devínskej Novej Vsi sa mäso tuniaka rozpredalo do reštaurácií a časť klienti zjedli vo forme tuniakového tataráku so šalátom z morských rias. Aj to je jedlo (spolu s carpacciom alebo obľúbenými sashimi), ktorým sa môže zlepšiť nepriaznivá bilancia Slovenska v konzumácii rýb. Zároveň je však prijateľnejšie než iná lahôdka – mliečie z tuniaka, na Sicílii zvané „latume“.

Teplokrvným tuniakovitým rybám patrí vo výžive najdôležitejšie miesto. Dobrú chuť napomáha tuk, výživári zase hodnotia vysoký obsah bielkovín, minerálov, selénu a najvyšší podiel omega-3 mastných kyselín zo všetkých rýb. V Japonsku považujú mastnú brušnú časť otoro za špičku, v Európe radšej menej tučné mäso okolo chrbtice.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K4B na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K4B na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  2. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  3. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  4. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  5. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  6. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  7. Jozef Miloslav Hurban sa dostal do vesmíru
  8. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým?
  10. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča
  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  2. Bim Challenge 2019
  3. Čerpacie stanice OMV Slovensko budú otvorené aj počas sviatkov
  4. Z Fondu malých projektov je možné získať až 50-tisíc eur
  5. Grilovacia sezóna je zahájená!
  6. Moderné bývanie v Žiline v 30-tych rokoch 20. storočia
  7. Čerpačky OMV na Slovensku majú dvere otvorené aj počas sviatkov
  8. Funkce pro Slovensko: navigace na čísla popisná i bez ulic! Mio
  9. Projekt CEC spojil študentov ekonomických univerzít troch štátov
  10. Kúzlo pravidelného investovania
  1. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 17 025
  2. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 13 980
  3. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 8 837
  4. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 8 369
  5. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 6 839
  6. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 4 886
  7. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou? 4 259
  8. Idete stavať dom? Päť vecí, ktoré potrebujete vedieť 4 049
  9. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali 3 485
  10. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 3 381

Hlavné správy zo Sme.sk

Vedie Linku pre týrané ženy: Volajú nám aj také, ktoré partner týra desiatky rokov

Mária Víteková vraví, že ženy nemôžu nútiť, aby násilníkov opustili.

Mária Víteková vedie Národnú linku pre ženy zažívajúce násilie.
Tibor Gašpar, bývalý policajný prezident.

Extrémne výkony v práci majú aj odvrátenú stranu

IT architekti a piloti sú podľa Profesia.sk na Slovensku najlepšie platení.

Daniel Buchta.
Boris Kollár.

Neprehliadnite tiež

Jedlo môžeme chápať ako investíciu do seba

Dušan Plichta má úspech s firmou, ktorá vyrába funkčné potraviny.

Dušan Plichta

Na koniec sveta nemusíte cestovať dlho, stačí ísť na juh Portugalska

Kto neabsolvuje Paseo de Grutas, akoby tu ani nebol.

Sen o lietaní si splnil, keď mal už jednu kariéru za sebou

Daniel Ferjanček vlastní firmu s lietadlami.

Daniel Ferjanček

Extrémne výkony v práci majú aj odvrátenú stranu

IT architekti a piloti sú podľa Profesia.sk na Slovensku najlepšie platení.

Daniel Buchta.

Kanceláriu má desaťtisíc metrov nad zemou

Byť pilotom vyžaduje celkom inú motiváciu, ako sú peniaze.

Michal Kutlík s manželkou, ktorá je tiež členkou posádky.