Steak bez rohov

Tovaroznalci vravia, že steak z tuniaka má rovnakú štruktúru ako hovädzí, ale je oveľa jemnejší a mäso sa na tanieri doslova rozpadá. V krajinách výlovu prekvapí predaj na ulici – obrovský tuniak je na drevenom stole a predávajúci odkrajuje čerstvé rezne. V našich hygienou posadnutých končinách by to nešlo. Aby sa veľká ryba mohla porciovať a predávať, muselo Metro/Makro získať – zatiaľ ako jediný tunajší reťazec – stále obnovovaný certifikát kvality IFS Cash & Carry/Whosale s 270 požiadavkami. Pri rybách ide aj o takú drobnosť, ako sú modré rukavice predavača. Keby sa totiž kúsok plastu odtrhol, tak sa v drvenom ľade okolo ryby ľahko nájde.

Článok pokračuje pod video reklamou

Hovoriť o tom s odberateľmi z ho-re-ca brandže a zároveň im viac predstaviť prácu s rybami na pulte i v kuchyni dostalo za úlohu podujatie s názvom Big Fish Day. Putovalo po všetkých prevádzkach v Česku i na Slovensku, aj keď tuniak žltoplutvý z Maldív bol vždy iný. V Ivanke pri Dunaji, o deň neskôr v Nitre a Žiline a napokon aj v Košiciach, Zvolene a Devínskej Novej Vsi sa mäso tuniaka rozpredalo do reštaurácií a časť klienti zjedli vo forme tuniakového tataráku so šalátom z morských rias. Aj to je jedlo (spolu s carpacciom alebo obľúbenými sashimi), ktorým sa môže zlepšiť nepriaznivá bilancia Slovenska v konzumácii rýb. Zároveň je však prijateľnejšie než iná lahôdka – mliečie z tuniaka, na Sicílii zvané „latume“.

Teplokrvným tuniakovitým rybám patrí vo výžive najdôležitejšie miesto. Dobrú chuť napomáha tuk, výživári zase hodnotia vysoký obsah bielkovín, minerálov, selénu a najvyšší podiel omega-3 mastných kyselín zo všetkých rýb. V Japonsku považujú mastnú brušnú časť otoro za špičku, v Európe radšej menej tučné mäso okolo chrbtice.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4K4B na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4K4B na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit


          Inzercia - Tlačové správy


          1. Kreditná karta – áno alebo nie
          2. Križovatka kultúr Maroko: Dobrodružné cesty naprieč krajinou
          3. Anketa: Čo je pre Slovákov dôležité pri nákupoch?
          4. Úspešní Slováci radia: Presadiť sa dá vždy, snívať nestačí
          5. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček
          6. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru
          7. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho
          8. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky
          9. Arca Brokerage House s výrazným nárastom aktív pod správou
          10. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom
          1. Križovatka kultúr Maroko: Dobrodružné cesty naprieč krajinou
          2. MiddleCap Equity Partners a Mayfair Assets ukončili fúziu
          3. Súboj olympionikov na Malom Dunaji
          4. 5 tipov ako využiť ľahké priečky pri rekonštrukcii bytu
          5. Dvojitý diplom medzi EU v Bratislave a UNWE v Sofii
          6. Ustanovujúce valné zhromaždenie Alumni klubu EU v Bratislave
          7. Kreditná karta – áno alebo nie
          8. Nemusím sa na nikoho spoliehať
          9. Štátny tajomník envirorezortu: Na sucho musíme byť pripravení.
          10. Užívate konský kolagén a cítite sa ako antický hrdina?
          1. Úspešní Slováci radia: Presadiť sa dá vždy, snívať nestačí 26 615
          2. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček 11 217
          3. Anketa: Čo je pre Slovákov dôležité pri nákupoch? 8 638
          4. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho 8 534
          5. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru 7 637
          6. Kreditná karta – áno alebo nie 6 578
          7. Užívate konský kolagén a cítite sa ako antický hrdina? 5 670
          8. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky 5 153
          9. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom 3 975
          10. Križovatka kultúr Maroko: Dobrodružné cesty naprieč krajinou 3 937

          Hlavné správy zo Sme.sk

          EKONOMIKA

          Kočner a Rusko do väzby nepôjdu, rozhodol súd

          Špecializovaný trestný súd v sobotu viac ako osem hodín rozhodoval tom, či budú Kočner a Rusko stíhaní vo väzbe.

          EKONOMIKA

          Mestá už môžu vykázať staré autá z centier, ale veľmi nechcú

          Ministerstvo vytvorilo priestor na vytváranie zón s nízkymi emisiami.

          Neprehliadnite tiež

          Novodobý Nomád: Na motorke prebrázdil Afriku

          Sadol si na chrbát 50-ročnej čezety a plánoval ísť čo najďalej. Nakoniec navštívil 37 krajín a prejazdil vyše 45-tisíc kilometrov. Český programátor, 30-ročný Martin Magnusek vlani dokončil cestu po Afrike.

          Od piatich kamarátov k nadnárodnému vydavateľstvu

          Mali len dvadsať rokov, keď napísali prvú učebnicu.

          Cez mobil sa dá vybaviť aj hypotéka

          Banky čoraz viac svojich služieb presúvajú na internet.

          Podnikanie v Karibiku: Ručne a s láskou

          Na nenápadnom ostrove neďaleko venezuelského pobrežia stojí najstaršia továreň na spracovanie aloe vera na svete. Zamestnáva len niečo vyše stovky pracovníkov a ročne vyprodukuje približne milión výrobkov.

          Na pomedzí inšpiratívnych ciest

          Blíži sa inšpiratívna konferencia TEDxBratislava a PROFIT – inšpiratívny magazín bude tiež pri tom. Verím, že sa na pôde Slovenského národného divadla stretneme – už v nedeľu 1. júla.