Zdvihnúť zadok a ísť

Juraj Kalna (33) začínal v bratislavskej reštaurácii Casablanca, neskôr pracoval v známej hotelovej sieti Marriott na Floride i v Dubaji, v sieti hotelov Jumeirah a v medailami ocenenej reštaurácii Edge. Už dva roky šéfuje tristočlennej kuchyni dubajského panovníka.

„Na slovenskom pracovnom trhu vládne priveľa pohodlnosti. Juniori kladú na prvé miesto voľný čas a nie postup v kariére. Zamestnanie si vyberajú nie podľa toho, kde sa čo a od koho môžu naučiť, ale predovšetkým čakajú, aby na nich kládli malé nároky. Chýba im cieľavedomosť a túžba niečo dokázať. Ale asi nemajú dosť dobrých vzorov – stretol som sa totiž aj s ľahostajným prístupom niektorých riaditeľov odborných škôl. Keď sa im núka možnosť získať skúsenosti v zahraničí, prvé otázky smerujú k zárobku. Ono to však pri ,skusoch vo svete‘ takto nefunguje. Práve naopak, za dobrú stáž a potom aj dobrý štart v kariére musí človek draho platiť. Je celkom mylná predstava práce v zahraničí ako akejsi odmeny. Nie, dnes je to nevyhnutnosť, pri ktorej sa zvykne začínať skutočne od podlahy, teda aj od umývania riadu. V zahraničí totiž funguje u kuchárov postupový rebríček – kuchár stupňa jeden, dva, tri, sous chef (zástupca šéfkuchára jedna, dva, tri...). Na každej pozícii by človek však nemal ostať dlhšie ako dva roky. Ak áno, nuž asi na viac nemá – schopnosti sa mimo Slovenska posudzujú v našej brandži dosť jednoznačne.“

Článok pokračuje pod video reklamou

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K2U na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4K2U na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Rok 2019: Začína sa éra informačného osvietenstva
  2. Nový úver na trhu pomôže vášmu biznisu napredovať
  3. Jednoduchý návod, ako mať v roku 2019 viac peňazí
  4. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  5. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  6. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  7. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  8. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  9. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  10. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  1. Functional spaces for creative dwellers
  2. Nový úver na trhu pomôže vášmu biznisu napredovať
  3. Jednoduchý návod, ako mať v roku 2019 viac peňazí
  4. Rok 2019: Začína sa éra informačného osvietenstva
  5. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  6. Pozvánka na udeľovanie ceny – ABF Slovakia Bakalár 2018
  7. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  8. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  9. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  10. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  1. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 19 034
  2. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 14 977
  3. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 12 941
  4. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 8 825
  5. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom 8 169
  6. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne 5 717
  7. Jedli ste už ružovú čokoládu? 5 557
  8. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 5 133
  9. Jednoduchý návod, ako mať v roku 2019 viac peňazí 4 636
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 3 313

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Vyššie pokuty a parkovanie na chodníkoch. Saková navrhuje zmeny v doprave

S novelou prišla ministerka vnútra. Zatiaľ ju dala pripomienkovať.

KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Trump je alfou a omegou neistoty

Americký prezident je v polčase vládnutia.

Neprehliadnite tiež

Veľký obrat neurobia elektronické obchody doma, keď chcú rásť, musia ísť za hranice

Martin Krupa začínal v roku 1997, keď boli e-shopy skôr technologickou záležitosťou.

Prevratná páska na čepele hokejok mieri do NHL

Idea aj finálna úprava produktu vzniká na Slovensku.

Liečil kŕčové žily jedným vpichom na Slovensku prvý

František Žernovický nechce z kŕčových žíl robiť komerciu.