Mercedes medzi olivami

Stačí sa pozrieť do regálov nakladaných delikates a vyzerá to, akoby sme boli nesmierne olivomilným národom. Nájdeme rôzne odrody, rôzne náplne i farby, teda stupne zrelosti. V skutočnosti o nich veľa nevieme, ani konzumenti, ba ani šéfkuchári. Hádam iba to základné: nezrelé majú zelenú farbu, kým čierne už dozreli a zbierajú sa koncom roka. Čierna však v skutočnosti môže byť tmavofialová, červenočierna, tmavogaštanová. A tesne pred dozretím sa občas z olivovníka zbierajú zlatisté guľôčky. Najväčším producentom je Španielsko, kde rastie až sto odrôd (kým v Portugalsku len tri). To všetko dáva olivovej gastronómii nesmierne možnosti. Nájdu sa v nej všedné, ale aj vysoko cenené druhy. Do nálevu lacných „masových“ olív pridávajú výrobcovia konzervačné látky, drahšie to však nepotrebujú. Napríklad, relatívne mladá odroda La Tanche z provensálskeho Nyonsu je mimoriadne veľká a šťavnatá. Ukladajú ju do zmesi čerstvého a minuloročného nálevu a za pripravenú na predaj sa považuje až po vyše polroku. V tomto meste sídli aj Svetový olivový inštitút. V Taliansku si vysoko cenia nepasterizované a kysličníkom sodným neošetrené oválne olivy Bella di Cerignola z polostrova Gargano a ďalších častí Puglie. Zbierajú ich ručne ešte pred dozretím, ale nechávajú ďalej zrieť. Do slaného nálevu sa vždy nakvapká aj ocot. Olivy z Maroka si gastronómia cení nielen pre šťavnatosť a miernu orechovú príchuť, ale predovšetkým kvôli originálnym nálevom zo zohriateho olivového oleja a korenia, prípadne citróna alebo cesnaku.

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Profit


Inzercia - Tlačové správy


  1. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  2. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  3. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  5. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  6. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  7. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní
  8. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou
  9. Desať obľúbených miest v Chorvátsku
  10. Viac času pre rodinu by uvítala viac ako tretina Slovákov
  1. Základné štandardy práce pre realitné kancelárie
  2. Takmer polovicu porúch šikmých striech spôsobujú zlé doplnky
  3. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  4. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  5. Ukončil si 1.stupeň vysokoškolského štúdia a chceš pokračovať?
  6. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  7. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  8. Cambridge Business School, škola novej doby
  9. Cykloturistický trip študentov SvF STU v Bratislave – Vol. 4
  10. História sťahovania
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 10 145
  2. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 8 067
  3. Desať obľúbených miest v Chorvátsku 7 964
  4. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou 7 842
  5. Viete, čo kupujete? Ako rozoznať kvalitný chlieb od nekvalitného 6 792
  6. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 5 989
  7. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní 5 248
  8. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 4 648
  9. Sendvičová drevostavba v kostýme drevenice 2 761
  10. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 2 393

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Nemýľte sa, toto nie je vaše Slovensko, zaznelo Kotlebovi pod oknom

Na to, aby zlo víťazilo, stačí, aby dobrí ľudia nerobili nič, pripomenul prezident Andrej Kiska.

DOMOV

Lipšicovi zamietli dohodu o vine a treste

Generálna prokuratúra zamietla obvinenému dohodu o vine a treste.

EKONOMIKA

Evku vybral Lajčák priamo, pred mesiacmi hovoril niečo iné

Minister sa bránil prieskumom, teraz priznáva, že žiadny nebol.

TECH

Odhalili tajomstvo starovekej antikoncepcie. Skutočne fungovala

Rastlinné zložky zabránia počatiu.

Neprehliadnite tiež

Ako vzniká veľký knižný festival na Slovensku? A ako samotné vydavateľstvo?

Niekedy svižnejšie, než by sa mohlo zdať. Najmä ak sa stretnú ľudia s podobnými záujmami a nasmerujú spoločnú energiu na cieľ, ktorý má zmysel.

Prekliate hory a Drina na najkrajšej vodnej ceste

Do prázdneho prístavu kômp, prepravných lodí, zlátaných hydrobusov, lodičiek a člnov nás doviezli dvaja mladí muži, ktorí obsluhujú v malej kaviarničke hneď nad tunelom v skale.

Súkromí dopravcovia, ktorých je viac vidieť

Na Slovensku pôsobí niekoľko súkromných dopravcov, ktorí prevádzkujú autobusové linky. Minimálne dvaja z nich majú na našom trhu významnejšie postavenie.

Lodná flotila si pýta väčší náklad

Pod slovenskou vlajkou na európskych riekach plávajú okrem lodí Slovenskej plavby a prístavov aj lode niekoľkých našich podnikateľov.