Shtoorovci

Nenašli vraj v prekaviarňovanej Bratislave kávu podľa ich chuti, ani správne miesto na stretávanie. Tak si teda Martin Bajaník (33), jeho bratranec Ľubomír (34) a kamarát Ján Krekáň (35) otvorili pred poldruha rokom vlastnú kaviareň. Mávali ju čoskoro plnú, nuž sa rozhodli pre druhú. A potom tretiu. Boli začiatočníci, ale vlani im o chlp ušiel titul najlepšia kaviareň v hlavnom meste.

Staršia pani učiteľka upozornila, že na tabuli pred kaviarňou sú hrúbky. Ale pôvodná štúrovská slovenčina ypsilony nemala. Dcére známeho slovenského umelca sa názov Shtoor videl ako znevažovanie Ľudovíta Štúra. Martin Bajaník, „riaďiteľ finanční & marketingoví“ a konateľ spoločnosti, ktorej v Bratislave patria kaviarne s nezvyčajným menom, vysvetľoval, že v bratislavskom gastronomickom svete chceli kodifikovať svoj gastrojazyk. Kodifikátor spisovnej slovenčiny im prišiel na um, lebo pre prvú kaviareň našli priestor na Štúrovej ulici. Anglický prepis priezviska si mal utiahnuť z tých, ktorí dávajú podnikom do názvu za každú cenu angličtinu. A mali aj pocit, že národnú tému sprofanovali skupiny, na ktoré je veľa mladých alergických. „Navyše slávnych slovenských mien nie je veľa,“ hovorí M. Bajaník. Pri ďalších kaviarňach zvažovali aj mená ďalších štúrovcov, ale Ľudovít ich prehlasoval. „Je to výrazná ikona. Už aj tvárou, očami, bradou.“

Na otázku, prečo si nevybrali iné meno, ktoré by nepodráždilo staromilcov, napríklad Jánošíka, M. Bajaník krúti hlavou. „Jednak po Slovensku je už dosť jánošíkovských krčiem i dvorov a jednak Jánošík bol zbojník,“ namieta. A dodáva, že za Jánošíkov označujú viacerí ľudia mnohých podnikateľov v gastronómii, lebo berú nielen bohatým, ale aj chudobným a chudobným určite nedávajú. A práve to oni nechcú.

AKO PRE SEBA. Martin je dizajnér a pracuje v reklame, Ľubomír vyštudoval históriu a angličtinu a moderuje televízne noviny a Ján vyštudoval divadelnú réžiu. Len on mal spomedzi majiteľov skúsenosti s prevádzkou dvoch kaviarní v Bratislave a v USA získal prehľad o modernej americkej gastronómii. Tvrdia, že nesiahajú po michelinovských hviezdach. Jedálny lístok má dva tucty káv, čaje, denne čerstvé domáce zákusky, polievky, koláčiky a chuťovky z vlastnej výrobne. Šaláty a deväť druhov bagiet pripravujú priamo v kaviarni.

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Profit


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  2. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  3. Kŕčové žily: Nepekné a nebezpečné
  4. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  5. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka
  6. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte?
  7. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť?
  8. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity!
  9. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku?
  10. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  1. Tenisový turnaj o pohár dekana Stavebnej fakulty STU
  2. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  3. Týchto 5 adrenalínových zážitkov na dovolenke radšej neskúšajte
  4. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  5. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  6. Mladí futbalisti získali takmer 50 tisíc eur
  7. OMV modernizuje čerpacie stanice. Prioritou je pohodlie zákazník
  8. Aj zmrzlina podlieha trendom, mali ste už špenátovú?
  9. Prémiovosť slovenského trhu rastie, dovozová Metaxa je na čele
  10. Neseďte doma, cestujte z Košíc do sveta
  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok 8 605
  2. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity! 4 291
  3. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka 4 270
  4. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a. 3 376
  5. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť? 3 060
  6. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku? 2 919
  7. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte? 2 797
  8. Jarabinky Grande odštartovali predaj zaujímavými cenami bytov 2 354
  9. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa 2 240
  10. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu? 1 745

Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Austrálska polícia obvinila vatikánskeho kardinála zo sexuálneho zneužívania

Stal sa najvyššie postaveným vatikánskym predstaviteľom, ktorého obvinili zo sexuálnych deliktov.

ŠPORT

Šatan bude generálnym manažérom reprezentácie, podpísal zmluvu

Bývalý hokejista vyberie aj nového reprezentačného trénera, jeho meno by mal oznámiť v najbližších dňoch.

KOMENTÁRE

Prečo nám záleží na neviditeľnej Európe

Dubravka Ugrešić nástojčivo pripomína Európankám a Európanom, cˇo to teda je, byť Európanmi, prečo by sme na tom mali trvať a v čom je to dôležité.

SVET

Nenávidí ho celá Amerika. Teraz môže skončiť za mrežami

Investor je pre mnohých symbolom takzvaného zvráteného kapitalizmu.

Neprehliadnite tiež

Tajomstvo úspechu online nakupovania

Kedy ste naposledy navštívili e-shop a naplnili virtuálny nákupný košík?

Ovocie zo záhrady bolo ešte nedávno niečo celkom prirodzené

Ale zdá sa, že sme na chute jabĺk z domácich sadov už zabudli a rozlišujeme len podľa farby tri druhy.

(Ne)prerušená tradícia piva

Pivovar Steiger vo Vyhniach patrí v produkcii medzi malé a stredné pivovary, i keď ide o klasického priemyselného výrobcu.

Pivná fantázia na pravom brehu Dunaja

Malé pivovary oživujú trh a starajú sa o to, aby nechutil zlatý mok všade rovnako.