Buschenschank a Heuriger

Niektoré bedekre hovoria, že je to rakúska alternatíva agresívnym a takmer unifikovaným fastfoodom. Ide o populárne a najmä v slnečných jesenných dňoch vyhľadávané drobné súkromné pivničky či vidiecke dvory, prestreté stoly pri domoch a občas aj kryté miestnosti. Všetko to vzniklo už dávno pred fastfoodmi rozhodnutím samotného cisára Jozefa II., ktoré zlegalizovalo obchody, čo sa robili potajomky. Cisár v roku 1784 povolil svojim poddaným – roľníkom vo vinohradníckych regiónoch Dolného Rakúska, Burgenlandu, Štajerska a na území Viedne – predávať doma svoje víno a studené domáce jedlá. Právo na predaj mal však iba majiteľ alebo nájomca vinohradu či ovocného sadu. Názov Buschenschank pochádza zo slovka Buschen a znamená zelený zväzok, ktorý si hospodár zavesil na bránu na znak, že má čosi na predaj. Po cisárskom dekréte však v byrokratickej monarchii nasledovali ešte krajinské zákony, ktoré nedovolili, aby buschenschanky konkurovali hostincom a vývarovniam napríklad teplými jedlami. Zákon však pestrú ponuku buschenschankov neobmedzuje, lebo rakúska kuchyňa je mimoriadne pestrá, nápaditá a dokonale využíva všetko, čo hospodárstvo, dvor, stajňa, pole i sad dali. Na lopáriku či na tanieri sú rôzne druhy klobások, jaterničky, krvavničky, sušené mäsá, šunky a rozličné údeniny, nátierky, syry, tvaroh i rakúska podoba bryndze, domáca masť, chren, čerstvá i nakladaná zelenina, šaláty a oleje na ne, vrátane tekvicového, a k tomu čierny chlieb. Buschenschank sa stal svojráznym vyhľadávaným prejavom rakúskej gastronomickej kultúry. Rovnako ako heurigery, ktoré knižní sprievodcovia v angličtine nazývajú veľmi obľúbenými východorakúskymi vínnymi tavernami. Aj tam by sa mali podávať iba studené domáce jedlá, hoci niekde sa možno stretnúť aj s polievkami či jednoduchými teplými jedlami, vo viedenských býva aj ľudová muzika. Heurigery sú najnavštevovanejšie, samozrejme, na jeseň, v čase burčiaku a mladého vína, ale vo vinohradníckych obciach sú otvorené po celý rok. Majitelia sa však mimo sezóny vždy dohodnú, kto bude mať v ktorý týždeň otvorené, aby sa im kšeft rentoval.

Článok pokračuje pod video reklamou

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4J2H na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4J2H na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  2. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  3. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  4. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  5. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  6. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými
  7. EY Podnikateľ roka: hľadáme slovenské príbehy!
  8. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  9. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  10. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  1. XXIII. Seminár I. Poliačka – Rozvoj cestnej infraštruktúry
  2. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  3. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  4. Sieť prevádzok STOP SHOP obchodov má už 80 pobočiek
  5. Rozdiel medzi Dič a Ič dph
  6. Ekonomická diplomacia Indonézie
  7. Ako si vieme zabezpečiť štedrý a spokojný dôchodok?
  8. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  9. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  10. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  1. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 33 314
  2. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 24 872
  3. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 24 547
  4. Platíte si poistenie domova zbytočne? 16 452
  5. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle 8 321
  6. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 7 216
  7. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov 4 602
  8. Neukladajte si nič, čo vás môže ohroziť. Ako zabezpečiť telefón? 4 301
  9. 5 brigád, ktoré pomôžu v budúcej kariére 4 175
  10. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 4 148

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Maďarič tvrdí, že Fico poprel byt na Vazovovej. V Smere o tom nevedia

Fico podľa Maďariča povedal, že v byte nebol.

Podcast Dobré ráno

Dobré ráno: Ako kauza Dankovho titulu priblížila koalíciu bližšie ku koncu

Na vyvodenie dôsledkov už vyzývajú aj koaliční partneri.

DOMOV

Sme za lepšie Slovensko. Denník SME pripravil špeciálne vydanie

Distribuovať sa bude na námestí SNP v Bratislave počas piatkového protestu.

KOMENTÁRE

Čo všetko sme nevedeli o našej slobode

Slobodu nestačí vdychovať ako paru v saune.

Neprehliadnite tiež

Výrobca drevených roliet berie podnikanie ako službu

Aj rolety sú jedinečné z práve dreva

Renáta Hall: Vysoké školy potrebujeme viac otvoriť

Prečo slovenské vysoké školy nie sú v špičke?

Železničné múzeum vybudoval zo skladu

Stal sa prvým železničiarom v rodine.