Buschenschank a Heuriger

Niektoré bedekre hovoria, že je to rakúska alternatíva agresívnym a takmer unifikovaným fastfoodom. Ide o populárne a najmä v slnečných jesenných dňoch vyhľadávané drobné súkromné pivničky či vidiecke dvory, prestreté stoly pri domoch a občas aj kryté miestnosti. Všetko to vzniklo už dávno pred fastfoodmi rozhodnutím samotného cisára Jozefa II., ktoré zlegalizovalo obchody, čo sa robili potajomky. Cisár v roku 1784 povolil svojim poddaným – roľníkom vo vinohradníckych regiónoch Dolného Rakúska, Burgenlandu, Štajerska a na území Viedne – predávať doma svoje víno a studené domáce jedlá. Právo na predaj mal však iba majiteľ alebo nájomca vinohradu či ovocného sadu. Názov Buschenschank pochádza zo slovka Buschen a znamená zelený zväzok, ktorý si hospodár zavesil na bránu na znak, že má čosi na predaj. Po cisárskom dekréte však v byrokratickej monarchii nasledovali ešte krajinské zákony, ktoré nedovolili, aby buschenschanky konkurovali hostincom a vývarovniam napríklad teplými jedlami. Zákon však pestrú ponuku buschenschankov neobmedzuje, lebo rakúska kuchyňa je mimoriadne pestrá, nápaditá a dokonale využíva všetko, čo hospodárstvo, dvor, stajňa, pole i sad dali. Na lopáriku či na tanieri sú rôzne druhy klobások, jaterničky, krvavničky, sušené mäsá, šunky a rozličné údeniny, nátierky, syry, tvaroh i rakúska podoba bryndze, domáca masť, chren, čerstvá i nakladaná zelenina, šaláty a oleje na ne, vrátane tekvicového, a k tomu čierny chlieb. Buschenschank sa stal svojráznym vyhľadávaným prejavom rakúskej gastronomickej kultúry. Rovnako ako heurigery, ktoré knižní sprievodcovia v angličtine nazývajú veľmi obľúbenými východorakúskymi vínnymi tavernami. Aj tam by sa mali podávať iba studené domáce jedlá, hoci niekde sa možno stretnúť aj s polievkami či jednoduchými teplými jedlami, vo viedenských býva aj ľudová muzika. Heurigery sú najnavštevovanejšie, samozrejme, na jeseň, v čase burčiaku a mladého vína, ale vo vinohradníckych obciach sú otvorené po celý rok. Majitelia sa však mimo sezóny vždy dohodnú, kto bude mať v ktorý týždeň otvorené, aby sa im kšeft rentoval.

Článok pokračuje pod video reklamou

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4J2H na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4J2H na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  2. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  3. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  4. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  5. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  6. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  7. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  8. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  9. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  10. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  1. Rok 2019: Začína sa éra informačného osvietenstva
  2. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  3. Pozvánka na udeľovanie ceny – ABF Slovakia Bakalár 2018
  4. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  5. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  6. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  7. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  8. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  9. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  10. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  1. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 16 047
  2. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 12 338
  3. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 9 522
  4. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 9 150
  5. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 7 602
  6. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom 6 817
  7. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne 4 754
  8. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 4 628
  9. Jedli ste už ružovú čokoládu? 4 349
  10. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 2 690