Tatárska cesta mäsa

Slovenská profesionálna gastronómia nenašla zatiaľ dosť slovenských jedál, nuž do základnej „päťky“ zahŕňa aj tatársky biftek. Belgičan, Talian, Japonec i Nepálčan sa však čudujú, prečo im ponúkame ich národné jedlo.

Za vznik obľúbeného sekaného bifteku zo surového mäsa vraj môžu ázijskí stepní kočovníci. Nosili pod sedlom kusisko hovädziny, ktorú neustále natriasanie za jazdy veľmi pomaličky, ale o to dôkladnejšie naklepalo. Takéto jedlo sa takmer v dnešnej podobe po prvý raz objavilo vo Francúzsku dvadsiatych rokov minulého storočia, kde ho však kulinársky teoretik August Escoffier nazval americkým biftekom. Nechýbal v ňom žĺtok, ako aj tatárska omáčka.

Už z toho je jasné, že tatársky biftek dávno cestoval naprieč zemeguľou. Belgičania ho neprestali nazývať americkým a obkladajú ho celonárodne zbožňovanými hranolčekmi. Nemci ho pripravujú z bravčoviny i cibule a bez vajíčka, Mexičania marinujú vo víne alebo v limetkovej šťave. V Nepále ho nazývajú kachila a používajú doň aj cesnak, fenikel a horčicový olej. Niekde ho kladú na hrianku, inde na ražný chlebík alebo do žemle, v niektorej krajine tradičnú sviečkovicu nahrádzajú jahňacinou a pridávajú kapary. V Kórei túto lahôdku (alebo podľa „protitábora“ odpornosť) volajú yukhoe, v Etiópii kitfo, v Čile crudos. V arabských končinách svoj kibbeh nayyeh pripravujú so pšeničným bulgurom. Takzvaný Tatarák je vo svete taký obľúbený, až sa stal symbolom jedál, ktoré sú surové či krátko uvarené a nasekané – tak sa vraví o tataráku z lososa či tuniaka, húb, zeleniny.

Článok pokračuje pod video reklamou

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4HRN na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4HRN na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Z Park Avenue do Parku pod Kolibou
  2. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  3. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  4. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  5. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov
  6. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle
  7. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami
  8. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí
  9. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku!
  10. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie
  1. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  2. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  3. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  4. Modesta Real Estate úspešne sprostredkovala obchodnú transakciu
  5. Už viete, čo spravíte s ojazdenými, letnými pneumatikami?
  6. Z Park Avenue do Parku pod Kolibou
  7. Viete, ako dlho trvá laserová operácia očí?
  8. Ako sa darí na Slovensku a v Európe odvetviu fintech?
  9. Rekonštrukcia interiéru v zime?
  10. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov
  1. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 24 120
  2. 5 brigád, ktoré pomôžu v budúcej kariére 17 087
  3. Neukladajte si nič, čo vás môže ohroziť. Ako zabezpečiť telefón? 9 902
  4. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle 9 453
  5. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku! 8 869
  6. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie 7 517
  7. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 7 105
  8. Mimoriadne dlhopisy až 7% p.a. už od 4 rokov 4 426
  9. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov 3 291
  10. Jozef Ondáš: Košice potrebujú zmenu a pokoj 2 863