Sto podôb štrúdle

 

O štrúdli sa vo viacerých krajinách vraví ako o národnom dezerte. Sedmohradské kniežatá ju totiž ochutnali na cisárskej hostine a potom recept rozniesli do všetkých kútov habsburskej monarchie.

Tenučké cesto (takzvané phillo z múky, vody a oleja) sa vraj zrodilo v tureckom meste Gaziantep. Určite aj preto naprieč celou Áziou, Východom i Balkánom pripravujú podobné národné špeciality, aj keď v slanej verzii: burek, bourekas, pirog alebo böreg. V Byzantskej stredovekej ríši však piekli sladkú baklavu s medom, sirupom, orieškami, ružovou vodou, tvarohom či s granátovým jablkom a šľahačkou. Odtiaľ putovala ďalej a menila sa. Tak sa zrazu v strednej Európe ocitla štrúdľa z ťahaného cesta. V Maďarsku pod názvom „réteš“, v Chorvátsku ako štrudla alebo savijača, v Slovinsku strudelj a závitek, v Rumunsku ştrude, v Česku štrúdl alebo závin. Ale najstarší recept na der Strudel z roku 1696 ochraňuje viedenská mestská knižnica. Na rozdiel od podobných typov cesta sa v tej tunajšej používa okrem múky s vysokým obsahom gluténu aj voda, maslo a vajíčka. Plát sa položí na utierku, naplní a zvinie. Obľubujú ho aj veční dietári, lebo je to vraj také nič, čo iba drží plnku pohromade. A v Rakúsku vravia, že cesto nech je také tenké, že sa cezeň dá prečítať ľúbostný list.

Článok pokračuje pod video reklamou

Za tamojší najtypickejší sa považuje jablkový, tvarohový a višňový, na Slovensku by sme pridali aj orechový, škoricový, makový s hrozienkami či dokonca kapustový a bryndzový. A v tom je vlastne podstata štrúdľového fígľa – odlíšiť sa. Podľa manažérov reštaurácií sa domáci ani zahraniční hostia nevedia štrúdle dojesť. Ale každý obed zakončiť rovnakou štrúdľou?  Vo Wellness & Kongres hotel Kaskády v Sliači-Sielnici ju šéfkuchár Marek Karaka pripravuje v tekvicovej verzii, Patrik Lednár v Alizé restaurant & club si vymyslel vlastnú jablkovo-hrozienkovú s vínom a rumom, Andrej Bruna v cateringovom Sharkame servíruje kapustovú alebo hubovú štrúdľu ako prílohu k hlavnému jedlu, ale aj s teplými omáčkami.  

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4GJA na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4GJA na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  2. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  3. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  4. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  5. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  6. EY Podnikateľ roka: hľadáme slovenské príbehy!
  7. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  8. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými
  9. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  10. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  1. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  2. 4 mýty o minerálnej vlne, ktorým by ste nemali veriť
  3. Stavebná fakulta STU na dňoch kariérneho poradenstva
  4. XXIII. Seminár I. Poliačka – Rozvoj cestnej infraštruktúry
  5. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  6. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  7. Sieť prevádzok Stop Shop obchodov má už 80 pobočiek
  8. Rozdiel medzi Dič a Ič dph
  9. Ekonomická diplomacia Indonézie
  10. Ako si vieme zabezpečiť štedrý a spokojný dôchodok?
  1. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 34 359
  2. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 26 500
  3. Platíte si poistenie domova zbytočne? 19 521
  4. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 10 676
  5. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 9 026
  6. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch 7 363
  7. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 5 214
  8. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými 3 432
  9. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať? 3 339
  10. Volkswagen T-Cross má z každého niečo 3 314