Len nie konven(ien)čne

 

Omáčka v prášku, ale aj konzervované paradajky, lístkové cesto či rybie prsty. Bujónová kocka, očistené zemiaky, marcipánová pasta, zmes na chlieb. O tom všetkom je chválený i zatracovaný convenience.

Laik tomu povie polotovar, profesionál convenience. Prvý má na mysli polodohotovené porcie i prípravky, z ktorých sa jedlo doslova vyčaruje. Ten druhý však vie, že hranice convenience sú veľmi pružné. Podľa slovníka sa výraz prekladá ako pohodlie, výhoda či vymoženosť, convenience food zase znamená mrazené, konzervované a dehydrátované potraviny a potraviny na rýchlu úpravu. Aj z toho vidno, že convenience si ako kulinárska kategória predpojaté zatracovanie nezaslúži. „Nechcel by som, aby sa z kuchárčiny celkom vytratila. Znamenalo by to návrat zbytočnej neefektívnej driny. Keď sme kedysi potrebovali kačacie prsia, museli sme si hydinu ošklbať a naporcovať. Alebo – aj so stratami – načistiť za vagón zeleniny,“ vraví odborný poradca filmu Obsluhoval jsem anglického krále, gastropedagóg Václav Šmíd. Považuje však za kulinársku česť, aby sa hra s predpripravenými surovinami ďalej viedla v kuchárovej réžii. K používaniu convenience sa nechce priznať žiaden šéfkuchár. Pritom štatistika výrobcov hovorí o inom, veď nakŕmiť stovky sa dá iba takými ekonomickými cestami. Šikovnosť a kreativita kuchára však spočíva v inom – poradiť si s convenience tak, aby vždy vzniklo originálne jedlo. Nie náhodou sa aj zvučné mená slovenskej gastroscény (Jaroslav Ertl, Štefan Kiss) dali do služieb spoločností s convenience ponukou. Šéfkuchári sa sťažujú, že elévi sa „bez prášku“ ani nepohnú, že nepripravia bešamel a nevedia dodať jedlu chuť prirodzeným spôsobom. Aj vďaka spoločnostiam, ktoré sponzorujú štúdium a súťaže. To naozaj nie je metóda, ktorou by sa dokázali s convenience tvorivo a nekonvenčne pohrať. A o to pri nej práve ide.

Článok pokračuje pod video reklamou
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4FCS na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4FCS na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  2. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  3. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  4. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  5. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  6. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  7. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  8. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  9. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe?
  1. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  2. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  3. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  4. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  5. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  6. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  7. Rozhodujú činy!
  8. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  9. Attract international investors for a reasonable price
  10. Comfort of peaceful living
  1. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 12 527
  2. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 10 718
  3. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 9 912
  4. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 8 066
  5. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 7 459
  6. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod 5 053
  7. Úbytok stromov je obrovský. Na záchranu stačí päťdesiat eur 4 406
  8. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 3 658
  9. Dobrú chuť: Vianočné menu šéfkuchára Daniela Hrivňáka 3 172
  10. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom 2 580