Sezóna horkých chutí

Fitnes, wellness, bioprodukty, miestne čerstvé suroviny, prírodnosť a prirodzenosť. Hosťom čoraz viac záleží na tom, čím si zaplnia žalúdok.

Jazyk je rozdelený do štyroch zón a každá rozoznáva inú chuť. Zadnú horkú zónu vraj už dávno zanedbávame. Pritom pečeň horčiny potrebuje k produkcii žlče, ukladaniu a uvoľňovaniu krvného cukru, rozkladu bielkovín i vyrovnaniu sa so splodinami. Národy, ktoré žijú v tesnejšom spojení s prírodou, to cítia. Indiáni, starí Číňania či Židia (na sviatok pesach) zvyknú žuť také horké byliny, že by ich európsky organizmus nedokázal stráviť. Východné filozofie pripisujú horkú chuť znameniu koňa i hada, ajurvéda ju odporúča na vyrovnanie výbušných, energických pováh.

Článok pokračuje pod video reklamou

V reštauráciách hotelov, kde wellness neznamená iba slovo, dokážu túto teóriu premeniť na gastronomické drobné. Horká chuť sa totiž skrýva v zaujímavých potravinách – v citrónovej kôre, grapefruite, karfiole, kalerábe, cvikle, čakanke šalátovej, čiernom korení, medveďom cesnaku, endívii, šaláte dubáčiku, žeruche a ďalších bylinách a zeleninách. Šikovný šéfkuchár z nich nakombinuje desiatky sezónnych jedál. Čašník ich zase naservíruje s trochou osvety a zážitku. Pomáha im v tom aj medzinárodná gastronómia a jej špeciality osobností, narodených v horkom znamení koňa či hada. Napríklad hydinový vývar ? la Murillo s rezancami, paradajkami a trebuľkou, Nerudov šalát z natvrdo uvarených vajec, šalátu, uhorky, cvikly a s dresingom vinaigrette s horkými bylinami, Brahmsova príloha z holandskej omáčky, vareného karfiolu, zemiakov, hľuzoviek a artičok či Goetheho obľúbená polievka z trebuľky, fenikla, estragónu, žihľavy, žeruchy a nadrobno nasekaných vajíčok.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4DY5 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4DY5 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Šesťročné dlhopisy teraz s výnosom až 7 % p.a.
  2. Štefánka by Pulitzer
  3. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť
  4. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny
  5. Zážitky z Pobaltia: Objavte Tallinn a Rigu
  6. Darček, s ktorým si na vás spomenie 365 dní v roku
  7. Šanca pre mladé talenty z oblasti umenia, vedy či športu
  8. Predpremiéra vynoveného VW Passat: Viac IQ, viac online
  9. Top destinácie a hotely na exotickú dovolenku v zime
  10. Stotisíc ľudí rozhodlo: Nadácia banky rozdelí štvrť milióna eur
  1. Na Slovensku sa vydáva najviac učiteľských preukazov
  2. Prihlásili ste sa ako dobrovoľník na Olympiádu v Tokiu?
  3. Šesťročné dlhopisy teraz s výnosom až 7 % p.a.
  4. Štefánka by Pulitzer
  5. Počuli ste už o integrovane pestovanej zelenine?
  6. Konferencia - EU support for research
  7. Slovensko má zasiahnuť robotizácia
  8. Viete, aké sú najlepšie možnosti sporenia pre mladých?
  9. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť
  10. Hitem jsou cyklopočítače Mio - pro zábavu i výkon
  1. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 24 658
  2. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny 19 651
  3. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť 7 097
  4. Darček, s ktorým si na vás spomenie 365 dní v roku 6 973
  5. Zážitky z Pobaltia: Objavte Tallinn a Rigu 6 670
  6. Štefánka by Pulitzer 5 477
  7. Čo sa stalo s mojimi úsporami v druhom pilieri? 5 341
  8. Predpremiéra vynoveného VW Passat: Viac IQ, viac online 3 436
  9. Šesťročné dlhopisy teraz s výnosom až 7 % p.a. 3 357
  10. Top destinácie a hotely na exotickú dovolenku v zime 2 943

Hlavné správy zo Sme.sk

Píše Patrik Dubovský - Fórum

Ako Harabinov senát poslal do väzenia ťažko chorého františkána

Bystrík Janík zomrel následkom perzekúcií komunistického režimu a jeho justície.

PLUS

Kde sa vzali nožík-rybička, verzatilka aj známe zápalky

Príbehy drobností českého dizajnu, ktoré prežili.

Neprehliadnite tiež

Predbehli svet v používaní umelej inteligencie

Svet čínskeho internetu je iný než vo zvyšku sveta.

Čínske aplikácie s rozpoznávaní tvárí sú rozšírené pre menej prísne pravidlá ochrany súkromia

Posledný zvyšok krajiny, aká bola kedysi všade pri Dunaji

Veľkolélsky ostrov vrátili späť v čase.

Dunaj z Veľkoléskeho ostrova
Protesty vo Vancouveri

Mesto skladov žije dodnes, Hamburg je plný kobercov, kakaa a kávy

Speicherstadt je súčasťou nemeckého ekonomického zázraku.

Hrad na vode. Najfotografovanejší pohľad na Speicherstadt.

Čo ešte čakať od kryptomien. Bitcoin si zalietal ako na hojdačke

Bublina už praskla a virtuálne meny môžu opäť stúpať.