„Fusion“ podľa Čapka

Černicový sirup, hruškovica, vodka, smotana, kvapka grenadiny, limetková šťava. Alebo lotrinský koláč, bavorské koleno, ázijská omáčka a nórske brusnice. Niekto si trend zvaný fusion vysvetľuje aj takto.

V gastronómii sa zotierajú hranice kontinentov i krajín. Zavládol takzvaný fusion new wave, ktorý kombinuje rôzne etnické kuchyne. V každej sa dá totiž nájsť niečo, v čom je najlepšia alebo najosobitejšia. Preto dnes na tanieri nájdeme napríklad japonské suši z francúzskeho husacieho foie gras ochuteného indickými koreninami alebo nemeckú kapustu s neapolskými špagetami a čínskymi hubami. K tomu možno štamperlík slovenského hriateho s kúskami anglickej slaninky. Lebo podľa jednoduchej matematiky by spojením najfajnovejších chutí mali vyjsť absolútne najfajnovejšie jedlá a nápoje.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ale gastronómia sú predsa len zložitejšie počty. Executive chef spoločnosti Sodexho Vladimír Morochovič upozorňuje, že treba citlivo zvažovať správnu mieru a vyváženosť chutí. Nie hocičo s hocičím. „Po návrate zo zahraničia som bol prekvapený, ako naši kuchári kombinujú rôzne suroviny a chute. Často sa mi tie pokusy zdajú nelogické. Ich výsledkom sú zvláštne a ťažké jedlá. Tvária sa ako trendová módna gastronómia, ale tá si v skutočnosti vyžaduje oveľa viac profesionálnych skúseností i predstavivosti,“ vraví aj šéfkuchár Marcel Ihnačák.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4DHH na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4DHH na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  2. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  3. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  4. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  5. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov
  6. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle
  7. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami
  8. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí
  9. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku!
  10. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie
  1. 5. ročník súťaže Equitone – originálne odvetrané fasády
  2. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  3. Odborná exkurzia po vodných stavbách v Českej republike
  4. Diskusný stôl na tému Energetická certifikácia budov
  5. Druhy ochranných známok
  6. OMV má riešenie na neohlásených kuriérov
  7. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  8. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  9. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  10. Modesta Real Estate úspešne sprostredkovala obchodnú transakciu
  1. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 25 708
  2. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou 24 479
  3. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 19 321
  4. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle 9 768
  5. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 8 416
  6. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku! 7 606
  7. Neukladajte si nič, čo vás môže ohroziť. Ako zabezpečiť telefón? 7 486
  8. 5 brigád, ktoré pomôžu v budúcej kariére 6 491
  9. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie 6 244
  10. Platíte si poistenie domova zbytočne? 4 377