Jesenná búrka v pohári

Kratučké pooberačkové čaro burčiaka

Keď ľudia popíjajú tú zvláštnu vzhľadom nepríťažlivú sladkú tekutinu, viete, že ste čoskoro doma. A takisto viete, že hoci ju svetová gastronómia celkom ignoruje, škaredé kvasiace búrlivé víno má osobitú lahodnú chuť a čaro.

Za Temžou vám budú stále vravieť iba o mladom víne alebo o mušte. V Španielsku čakajú, kým sa celkom nevyčíri to ich slávne sherry. Vo Francúzsku sa vína nedotknú, kým z neho nedozrie krásne bledožlté Chardonnay. Maďari by z tokajského neubrali v čase kvasenia ani za nič a aj na Novom Zélande prísne strážia každú kvapku iskrivého Semillon. Zato v Bavorsku radi ponúknu Sturm, teda búrku v pohári.

Čím viac burčiaka, tým menej vína

„Zvyškový cukor dodáva burčiaku hladkosť a dojem nealkoholického nápoja, tvoriaci sa etanol a kysličník uhličitý láka dráždivou sviežosťou. Hodnota burčiaka je vo vysokej hladine vitamínov, ktorá sa zvyšuje prítomnosťou kvasiniek. Obsah tiamínu pôsobí pozitívne na činnosť srdca, kyselina nikotínová zabraňuje nervovým a kožným poruchám, kyselina pantoténová chráni ľudský organizmus pred ochoreniami sliznice a tráviacej sústavy. Burčiak upúta výraznou vôňou, pretože sa v ňom prelína hroznový buket s buketom kvasným. Nezabúdajme však, že o čo voňavejšia bude pivnica a teplejší burčiak, o to chudobnejšie bude víno. Čaro burčiaka sa viaže výlučne na obdobie zberu úrody, je nevhodný na prepravu i uskladnenie. Iste aj preto stroskotali pokusy dodávať burčiak konzumentovi počas celého roka. Burčiak totiž kvasí ďalej, koncentrácia cukru sa znižuje a obsah alkoholu sa zvyšuje. Mení sa na rampáš a ten začína postupne nadobúdať podobu mladého vína,“ povzbudí burčiakomilné chuťové poháriky skúsený enológ a medzinárodný degustátor vín profesor Fedor Malík.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4C6R na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C4C6R na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Profit


          Inzercia - Tlačové správy


          1. Ste si istí, že svoj smartfón využívate naplno?
          2. Talent - vzdelanie - úspech
          3. Elektro-horúčka v podaní Volkswagenu
          4. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s?
          5. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche
          6. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
          7. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
          8. Slovanet spustil LTE internet aj na juhu Tokaja
          9. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk
          10. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME
          1. Ste si istí, že svoj smartfón využívate naplno?
          2. Príbeh tradičného družstva - príbeh Antonína Kvapila
          3. V Botanickej záhrade SPU otvorili jedinečnú výstavu orchideí
          4. Noc architektúry 2018
          5. V súťaži Záhrada, Park a Detail roka uspeli absolventi SPU
          6. Mieru spracovania odpadu zvyšujú automatizované linky
          7. Talent - vzdelanie - úspech
          8. Príbeh tradičného družstva - príbeh Iva Hlisnikovského
          9. Fasáda hotela Danube sa nekolauduje, investor predložil návrhy
          10. Európske univerzity a podnikatelia spoločne
          1. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom 26 929
          2. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s? 18 740
          3. Mio MiVue 733 WiFi - snadno přeneste záznam autokamery do mobilu 14 215
          4. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME 10 861
          5. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať? 5 952
          6. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk 5 251
          7. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche 4 290
          8. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 4 237
          9. Nové komorné bývanie v Karlovke? Karlove 3 062
          10. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche 2 938

          Hlavné správy zo Sme.sk

          EKONOMIKA

          Evita sa zbavila stratového vydavateľstva. Spôsobom, aký využil aj Bašternák

          Podnikateľka a spisovateľka Eva Urbaníková zrušila svoje vydavateľstvo. Urobila to spôsobom, ktorý ministerstvo označuje za špekulatívne.

          DOMOV

          Dobré ráno: Slovensko sa pustilo do Uberu, konečne

          Slovenské ministerstvo objavilo Uber.

          ŠPORT

          Za to, čo spravil stopér Chelsea, by sfúkli aj prípravkára

          Barcelončan Lionel Messi dal gól proti Chelsea na deviaty pokus.

          KOMENTÁRE

          Dá pápež hnedému Dukovi červenú kartu?

          Kardinálska červená predsa nemôže byť hnedá.

          Neprehliadnite tiež

          Z Bratislavy do sveta módy

          Francúzska federácia módnych profesionálov si medzinárodnú pobočku svojej vysokej školy módy, jedinú mimo Paríža, vytvorila práve v Bratislave.

          Šoubiznis je na Slovensku viac šou ako biznis

          Na akomkoľvek umení možno zarobiť iba vtedy, keď osloví veľa ľudí. Producent Pavol Kelley tvrdí, že produkovať umenie dokáže iba preto, že ho to neskutočne baví.

          Má ju aj Sagan. Sklárne v českej Lindave brúsia trofeje pre víťazov Tour de France

          Nový príbeh českého skla píše firma Lasvit, ktorá má pobočky v dvanástich krajinách.

          Slovenka, ktorú živí keramika: Na trhy chodím s registračnou pokladnicou

          Klaudia Sisková si pred rokmi otvorila keramický ateliér, kde tvorí z francúzskeho porcelánu. Uživiť sa v tomto odvetví nie je ľahké, ale umelkyňa sa nevzdáva.

          Firmu ozdravili vďaka receptu na inovácie

          Nábytkárska spoločnosť Decodom sa dostala z konkurzu medzi špičku na slovenskom trhu so vstavanými kuchyňami.