Dnešný salaš je o hygiene a ľuďoch

Bryndza chutí najviac v strednej Európe

Bryndza, koliba, čutora, salaš alebo geletka sú pôvodom rumunské, maďarské či nemecké slová, no neodmysliteľne patria k slovenskej ovčiarskej terminológii. Bača je však slovenské slovo a zdá sa, že na slovenských lazoch toto povolanie ešte nevymrelo. Ako zvládajú bačovia a bryndziari trhové hospodárstvo, vstup do Európskej únie a ako prekonávajú rôzne problémy, sa bol Profit presvedčiť vo Zvolenskej Slatine a jej okolí.

Po príchode do Zvolenskej Slatiny hľadáme tamojšiu bryndziareň a syráreň. Podľa inštrukcií jej riaditeľa Svena Harmana sa nám ju podarí nájsť jednoducho. Oproti kostolu. Budova firmy vyzerá z cesty nenápadne, ale keď vojdeme do dvora, odrazu pred nami stojí niekoľko ďalších objektov s administratívou, podnikovou predajňou a výrobnými halami. Vedľa firemného dvora za plotom je rodinný dom Molecovcov, zakladateľov bryndziarne, v ktorej výroba funguje už viac ako dvesto rokov.

Článok pokračuje pod video reklamou

Z banky do bryndziarne

Meškáme, a preto namiesto obhliadky prevádzky vyrážame hneď na salaš. Bača s ovcami nepočká, myslíme si. Výrobná hala áno. Smerujeme do dediny Hrochoť, za ktorou sa nachádza salaš Jána Seleckého-Čajdesa. Po kľukatej ceste plnej výmoľov, na ktorú by sa hodil džíp, spovedáme S. Harmana. K bryndzi sa dostal náhodou cez spolužiaka – jeho predchodcu vo funkcii. „Som síce vyštudovaný poľnohospodár, ale roky som pracoval v banke na rizikových pohľadávkach,“ hovorí. Vymeniť banku za bryndziareň nebol pre neho problém, keďže tvrdí, že „zákony trhu platia všade rovnako“.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4BUY na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4BUY na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Profit

Inzercia - Tlačové správy

  1. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  2. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  3. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  4. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  5. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  6. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  7. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  8. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  9. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe?
  1. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  2. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  3. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  4. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  5. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  6. Rozhodujú činy!
  7. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  8. Attract international investors for a reasonable price
  9. Comfort of peaceful living
  10. Neverím, že to môžu byť len prázdne slová
  1. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 12 045
  2. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 10 669
  3. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 10 239
  4. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 7 790
  5. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod 6 022
  6. Úbytok stromov je obrovský. Na záchranu stačí päťdesiat eur 5 119
  7. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 4 989
  8. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 3 852
  9. Dobrú chuť: Vianočné menu šéfkuchára Daniela Hrivňáka 3 804
  10. Alexej Fulmek: Bol som dlho v SME 2 226

Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Mayová zažila historickú prehru. Čo bude ďalej s brexitom?

O Mayovej vláde rozhodnú poslanci v stredu.

Komentár Petra Schutza

Poslanci vrhli Britániu do najhlbšej krízy v moderných dejinách

Európu vrhli do stavu najvyššej neistoty.

Dobré ráno

Dobrá ráno: V Poľsku zúri kultúrna vojna, čo sa stalo

Ako sa za posledné roky zmenilo Poľsko.

ŠPORT

Svitko nespadol, zlyhala mu motorka. Na Dakare skončil

Slovenského motocyklistu previezli do nemocnice, je však v poriadku.

Neprehliadnite tiež

Prevratná páska na čepele hokejok mieri do NHL

Idea aj finálna úprava produktu sa vzniká na Slovensku.

Liečil kŕčové žily jedným vpichom na Slovensku prvý

František Žernovický nechce z kŕčových žíl robiť komerciu.

Malebné miesta, ťažké živobytie, pre Talianov aj cudzincov

Pracovať načierno je v Taliansku bežné.